предлагает приготовить: Домашние рецепты / Закуски / Овощи

Вяленые помидоры в духовке

Время приготовления: 12 часов

Порций: 10

Калорийность: 254 кКал на порцию

Вам понадобится:

Духовка

Помидоры красные	2000 г	Соль морская	1 ч.л.
Чеснок дольки	4 шт.	Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin)	250 мл

Осенью, когда в продаже огромное количество спелых помидоров, всегда хочется как-то сохранить их подольше, чтобы хватило и на тот период, когда в магазинах свежий овощей будет не найти. Существуют, конечно, разные способы консервирования помидоров, но вяление, помимо других достоинств, позволяет сделать так, чтобы заготовленные помидоры еще и занимали поменьше места в итоге. Для вяления лучше всего брать небольшие мясистые помидоры с небольшим количеством жидкости и семян. Помидоры-сливки для этого подходят идеально.

Ингредиенты 1-го этапа:

Помидоры красные

2000 г

Вымытые и обсушенные чистые помидоры разрежьте пополам вдоль, вырежьте места прикрепления плодоножки. С помощью чайной ложки удалите семена и жидкость.

Ингредиенты 2-го этапа:

Соль морская

1 ч.л.

Чеснок дольки

4 шт.

Разложите очищенные половинки на противень, застеленный пекарской бумагой, срезом вверх. Посолите. Кроме соли можно ничего не добавлять, а можно положить по небольшому кусочку чеснока и посыпать ароматными травами.

Поставьте противень в духовку и сушите. Вялить помидоры в духовке можно при температуре от 50 до 100 градусов. Чем ниже температура, тем больше нужно будет ждать готовности, но при более низкой температуре получается более равномерная консистенция и помидоры дольше хранятся. Во время сушки периодически открывайте духовку и проверяйте готовность. Если включить конвекцию, помидоры будут сохнуть быстрее. В итоге, в зависимости от самих помидоров, температуры и наличия обдува потребоваться от нескольких часов до пары дней.

Свежевяленые помидоры можно есть сразу же, они прекрасны как легкая закуска.

Пока в помидоры не добавлено масло, они подойдут даже тем, кто соблюдает диету и ограничивает количество калорий. Но без масла они хранятся значительно меньше, их нужно класть в герметичный контейнер и держать лучше в холодильнике.

Ингредиенты 6-го этапа:

Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin)

250 мл

Для более длительного хранения плотно уложите помидоры в стерильную банку и залейте оливковым маслом. Уберите в холодильник и так они могут продержаться довольно долго, если только не будут съедены за пару дней :)

24.10.201501:10:28

Мария Савельева