Винегрет
8 порций
1 час 30 мин
252 кКал на порцию
Такие рецепты, как винегрет, вроде бы известны всем, но у каждого кулинара наверняка есть свои фирменные секреты, благодаря которым это блюдо часто появляется на столе. Я не добавляю горошек и делаю специальную заправку на основе уксуса, который и дал название блюду "vinaigre" (фр.) — уксус.
Вам понадобится
| Солёные огурцы | 300 г |
| Горчица дижонская | 1 ч.л. |
| Лук зеленый | 30 г |
Перец черный молотый |
¼ ч.л. |
| Растительное масло | 100 мл |
| Уксус столовый | 60 мл |
Винегрет (этап 1)
Свеклу, картофель и морковь нужно предварительно сварить «в мундире». Лучше всего это делать в пароварке, так они теряют меньше витаминов и получаются вкуснее. Перед варкой просто помойте их.
Винегрет (этап 2)
Дайте овощам немного остыть, затем очистите.
Винегрет (этап 3)
| Солёные огурцы | 300 г |
Мелко нарежьте вареные овощи и соленые огурцы. Слишком крупная нарезка отрицательно повлияет на конечный вкус. Количество огурцов может быть разным в зависимости от крепости их посола.
Винегрет (этап 4)
| Лук красный | ½ шт. |
Лук лучше взять сладкий и нарезать как можно мельче. Если сладкого лука нет, можно взять любой и ошпарить его кипятком.
Винегрет (этап 5)
| Лук зеленый | 30 г |
Свежий зеленый лук очень украшает винегрет. Если взять его побольше, можно даже совсем не добавлять репчатый лук.
Винегрет (этап 6)
Хорошо перемешайте все овощи в большой миске.
Винегрет (этап 7)
| Горчица дижонская | 1 ч.л. |
| Уксус столовый | 60 мл |
| Растительное масло | 100 мл |
| Перец черный молотый |
¼ ч.л. |
Заправка для винегрета — один из самых важных моментов. Дижонская горчица подходит лучше всего, т.к. она не сладкая и умеренно острая.
Чайную ложку горчицы смешайте с тремя столовыми ложками 9%-ного уксуса и 5 столовыми ложками масла и черным перцем. Тщательно перемешайте до однородности и заправьте винегрет.
Для особого аромата можно добавить в винегрет горчичное или нерафинированное подсолнечное масло (смешать наполовину с рафинированным).
Винегрет (этап 8)
Перед подачей дайте винегрету настояться в холодильнике пару часов.
Рецепт «Винегрет» добавлен: 1 августа 2011 года.
Похожие рецепты
