Штру́дель (нем. Strudel — из СВН. «вихрь, воронка, водоворот») — австрийское мучное блюдо в виде рулета из скрученного трубкой листового теста с различной начинкой.
Штрудель, как правило, подается горячим с шариком мороженого. В кафе на одной из альпийских вершин нам принесли его еще и с фруктами и очень вкусным ванильным соусом :)
Приготовление вытяжного теста.
нужно смешать просеянную муку, с водой, солью и оливковым маслом, и замесить тесто. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.
Пока тесто отдыхает самое время заняться начинкой.
Изюм замочить в роме на некоторое время. Орехи поджарить и порубить.
Яблоки начистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать на тонкие ломтики. Добавить сахар, корицу, цедру лимона и сок лимона, перемешать и дать постоять.
Венский штрудель с яблоками (этап 3)
Будем вытягивать тесто. Большое кухонное полотенце обильно посыпать мукой. Раскатать на нем тесто и дальше тянуть тесто по кругу, пока оно не станет прозрачным. Края теста обрезать.
Я края не обрезала, вытянула как могла))) Получилось так:
Венский штрудель с яблоками (этап 4)
Изюм отцедить и смешать с орехами и яблоками. Тесто смазать растопленным сливочным маслом и выложить начинку равномерно на тесто.
С помощью полотенца свернуть рулет.
Венский штрудель с яблоками (этап 5)
Переложить рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки (пергаментом), смазать сливочным маслом и выпекать яблочный венский штрудель при температуре 180 градусов 30-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку), до золотистой корочки.
Готовый яблочный венский штрудель можно посыпать сахарной пудрой.
P.S. к штруделю традиционно подают ванильный соус и шарик мороженого. Но я делала пока без соуса, хотя он бы не помешал, так как штрудель получился не очень сладким. Но нам всем это понравилось, потому как наша семья — не сладкоежки и для нас лучше недосахарить, чем пересахарить)
Приятного аппетита!!!
Рецепт «Венский штрудель с яблоками» добавлен: 9 Октября 2014 года.
