Завернул в марлю и подвесил в холодильнике. Если готовите ранней осенью или поздней весной, то можно на балконе, при условии, что там стабильно держится 8..12 градусов тепла. Это оптимальная температура.
Вялил я грудку 2 недели и на мой взгляд ей бы ее повисеть. Будет только лучше.
