Утка с яблоками

Домашние рецепты / Запеченное одним куском / Птица

Анна Басто

6 порций

4 часа

1096 кКал на порцию

Утка с яблоками самое новогодне-рождественское блюдо для меня. Это такая классика вкуса, как пиво и раки, картошечка и селёдочка Мне повезло, я имею доступ к домашней птице, поэтому у меня великолепная, натуральная утиночка. Моя семья любит утку, фаршированную яблоками и черносливом, поэтому я не делаю её ни с гречкой, ни с грибами... Утиное мясо идеально сочетается с вкусом яблока, которое придаёт аромат и сочность птице. Делюсь моей идеальной уткой ) Всех с наступающим праздником!

Вам понадобится

Утка целая (2 кг)	1 шт.
Йогурт натуральный	70 мл
Чернослив	100 г

Горчица дижонская	2 ч.л.
Мёд	20 г
Соль	1 ч.л.

Яблоки (160 г)

3 шт.

Утка с яблоками (этап 1)

Утка целая (2 кг)

1 шт.

У меня большая утка, 3-3,5 кг. Уже подготовлена к приготовлению.

Утка с яблоками (этап 2)

Йогурт натуральный	70 мл
Мёд	10 г

Горчица дижонская	2 ч.л.
Соль	1 ч.л.

Смешиваю йогурт ( или сметану), мёд (1 столовая ложка), горчицу, немного соли для маринования утки.

Утка с яблоками (этап 3)

Обмазываю соусом утку и внутри, и снаружи и оставляю на холоде на ночь или, хотя бы, на часа 4.

Утка с яблоками (этап 4)

Яблоки (160 г)	3 шт.
Чернослив	100 г

Мёд

10 г

Перед фаршированием утки нарезаю яблоки (3 шт), добавляю промытый чернослив и приправляю мёдом (1 столовая ложка).

Утка с яблоками (этап 5)

Когда яблоки и чернослив уже внутри, я связываю ножки вместе верёвочкой и скрепляю разрез деревянными шпажками. Запекаю на решётке в духовке, под решётку ставлю противень для стекания жира. Запекаем в разогретой духовке, начиная от 180 градусов, через 40-50 минут уменьшаем температуру до 150 и продолжаем запекать до готовности. На каждый кг по 1 часу в среднем. Я запекала 4 часа.

Утка с яблоками (этап 6)

За 1,5 часа до готовности закидываю к утке картофель. А яблоки, целиком нужно запекать минут 20, поэтому их добавим позже. Я всегда запекаю яблоки дополнительно, потому что моим гурманам их всегда мало)) а вот картофеля поменьше, не имеет он большого успеха в данной комбинации)

Утка с яблоками (этап 7)

Перед нарезкой утка должна отдохнуть от духовки)) минут 15-20, чтобы соки внутри перестали кипеть и равномерно распределились. И когда вы будете её нарезать, то сочное мясо вам обеспечено. Это правило касается любого мяса.

Утка с яблоками (этап 8)

Приятного аппетита))