Утка с яблоками

Домашние рецепты / Запеченное одним куском / Птица

Анна Басто

6 порций

4 часа

1096 кКал на порцию

4 727

110

Утка с яблоками самое новогодне-рождественское блюдо для меня. Это такая классика вкуса, как пиво и раки, картошечка и селёдочка Мне повезло, я имею доступ к домашней птице, поэтому у меня великолепная, натуральная утиночка. Моя семья любит утку, фаршированную яблоками и черносливом, поэтому я не делаю её ни с гречкой, ни с грибами... Утиное мясо идеально сочетается с вкусом яблока, которое придаёт аромат и сочность птице. Делюсь моей идеальной уткой ) Всех с наступающим праздником!

Вам понадобится

Утка целая (2 кг)	1 шт.
Йогурт натуральный	70 мл
Чернослив	100 г

Горчица дижонская	2 ч.л.
Мёд	20 г
Соль	1 ч.л.

Яблоки (160 г)

3 шт.

Утка с яблоками (этап 1)

Утка целая (2 кг)

1 шт.

У меня большая утка, 3-3,5 кг. Уже подготовлена к приготовлению.

Утка с яблоками (этап 2)

Йогурт натуральный	70 мл
Мёд	10 г

Горчица дижонская	2 ч.л.
Соль	1 ч.л.

Смешиваю йогурт ( или сметану), мёд (1 столовая ложка), горчицу, немного соли для маринования утки.

Утка с яблоками (этап 3)

Обмазываю соусом утку и внутри, и снаружи и оставляю на холоде на ночь или, хотя бы, на часа 4.

Утка с яблоками (этап 4)

Яблоки (160 г)	3 шт.
Чернослив	100 г

Мёд	10 г

Перед фаршированием утки нарезаю яблоки (3 шт), добавляю промытый чернослив и приправляю мёдом (1 столовая ложка).

Утка с яблоками (этап 5)

Когда яблоки и чернослив уже внутри, я связываю ножки вместе верёвочкой и скрепляю разрез деревянными шпажками. Запекаю на решётке в духовке, под решётку ставлю противень для стекания жира. Запекаем в разогретой духовке, начиная от 180 градусов, через 40-50 минут уменьшаем температуру до 150 и продолжаем запекать до готовности. На каждый кг по 1 часу в среднем. Я запекала 4 часа.

Утка с яблоками (этап 6)

За 1,5 часа до готовности закидываю к утке картофель. А яблоки, целиком нужно запекать минут 20, поэтому их добавим позже. Я всегда запекаю яблоки дополнительно, потому что моим гурманам их всегда мало)) а вот картофеля поменьше, не имеет он большого успеха в данной комбинации)

Утка с яблоками (этап 7)

Перед нарезкой утка должна отдохнуть от духовки)) минут 15-20, чтобы соки внутри перестали кипеть и равномерно распределились. И когда вы будете её нарезать, то сочное мясо вам обеспечено. Это правило касается любого мяса.

Утка с яблоками (этап 8)

Приятного аппетита))

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

violettasummer

Спасибо большое за рецепт. Утку никогда не готовила, не знала даже, как к ней подойти)) Единственное, запекать на решетке не рискнула: и плита старенькая, и опыта мало. Запекала в рукаве, а под грудку положила шарики из фольги. Получилось так вкусно, что семья настоятельно просила приготовить еще разок. Вот уже в пятый раз буду по вашему рецепту запекать. Спасибо большое ;-)

Редактирование отзыва ?

16.05.2015 в 22:53

Irina Harina

Анна, помогите пожалуйста, как знаток уток. В чем причина жесткости мяса в приготовленном блюде. Старшее поколение настаивает на "фольга и только фольга" (в смысле заворачивать и запекать в фольге). А я все пытаюсь точно следовать рецептам. В фольге получается мягкое мясо всегда, а без нее нет. Я передерживаю утку или перегреваю?

Редактирование отзыва ?

Отредактировано 22.01.2015 в 22:48

Елена Вячеславовна

Делала утку на НГ , маринад немного изменила но вцелом придерживалась рецепта, очень вкусно. Спасибо.

12.01.2014 в 15:27

Анна Басто

Рада что вам понравилась:)

13.01.2014 в 23:40

alena7777777

Утка получилась вкусная, спасибо за рецепт!!!!

Отредактировано 08.01.2014 в 17:28

Анна Басто

Да не за что)) главно, что вкусно:)

Отредактировано 13.01.2014 в 23:42

small-artroom.blogspot.com/

Спасибо за рецепт! Готовила утку на Новый год, немного добавляла апельсинового сока. Получилось очень вкусно и утка мягенькая, съели быстро))))

03.01.2014 в 20:08

Анна Басто

Здорово! и правильно, что добавили сок, ведь утка любит апельсины так же сильно как и яблоки))

13.01.2014 в 23:43

chernitsyn

Спасибо за рецепт. Просто и вкусно, новогодний стол удался. Единственное бы добавить, что в противень чуток добавить воды, чтобы не горел жир. И, если кто любит совсем мягкое мясо — ко всему времени можно ещё минут 20-25 приплюсовать при Т — 140-150 °С.

01.01.2014 в 03:12

Анна Басто

согласна, вкусно)) а у меня жир не горел, я всегда после утки сливаю его в банку, вся муть оседает, а сверху остаётся великолепный, белоснежный жир, использую его для конфи и для жарки, мне нравится его аромат. У меня духовка электрическая, нагрев идеальный, а помню давным давно готовила в газовой, результат похуже был:(

Редактирование отзыва ?

13.01.2014 в 23:47

Утка с яблоками

Вам понадобится

Утка с яблоками (этап 1)

Утка с яблоками (этап 2)

Утка с яблоками (этап 3)

Утка с яблоками (этап 4)

Утка с яблоками (этап 5)

Утка с яблоками (этап 6)

Утка с яблоками (этап 7)

Утка с яблоками (этап 8)

Похожие рецепты

Отзывы о рецепте