Утка с яблочным соусом
6 порций
3 часа 30 мин
1100 кКал на порцию
Для этого блюда нужна хорошая домашняя утка. Она получается хрустящей, не очень жирной и очень вкусной, особенно с яблочным соусом.
Редактировать
Редактировать
Вам понадобится
| Утка целая (2 кг) | 1 шт. |
| Картофель | 400 г |
| Яблоки антоновка | 0.8 кг |
| Перец душистый | 9 шт. |
| Соль морская | 1½ ч.л. |
Утка с яблочным соусом (этап 1)
| Утка целая (2 кг) | 1 шт. |
| Соль морская | 1½ ч.л. |
| Перец душистый | 4 шт. |
Если ближайшая доступная утка - на местном рынке и уже потрошеная, а горло у нее не отрублено (каждый грамм этой птицы дорог и покупателю, и продавцу), то не поленитесь проверить утиный зоб - в нем запросто может остаться трава и мелкие камни.
Нагреть духовку до 130 градусов, кожу утки проткнуть вилкой для запекания (такая острая, с 2 зубцами), неглубоко, стараясь не задеть мясо. Натереть солью и поставить в духовку на 2,5 часа. Идеально использовать поддон для запекания с решеткой, а если такого нет, можно сделать шарики, смяв фольгу и поместить на них утку грудью вниз.
Утка с яблочным соусом (этап 2)
| Картофель | 400 г |
| Яблоки антоновка | 0.8 кг |
| Перец душистый | 5 шт. |
Через 2,5 часа утку вынуть, слить вытопившийся жир, перевернуть на спинку), вместо шариков из фольги положить картошку и увеличить температуру до 180 градусов. - запекать еще 20 минут. Затем поместить в форму яблоки (тем крепче, зеленее и кислее - тем лучше), предварительно проткнув их посередине (чтобы они не взорвались при запекании) и запекать 30 минут.
Пока утка отдыхает от запекания на блюде, накрытом фольгой, снять с яблок кожуру и протереть через сито, добавив свежемолотый черный перец.
Рецепт «Утка с яблочным соусом» добавлен: 17 сентября 2011 года.
