Отличный и очень простой рецепт, который украсит ваш стол. Советую добавить его в вашу копилку рецептов.
Ингредиенты:
2 утиные грудки
соль
перец
4 апельсина - для сока и цедры
180 мл куриного бульона
сахар 5 ст. ложек
Вам понадобится
Утиная грудка
350 г
Апельсины
4 шт.
Бульон куриный
180 мл
Перец душистый
3 шт.
Сахар ванильный
100 г
Утиная грудка в апельсиновом соусе (этап 1)
Апельсины
4 шт.
Бульон куриный
180 мл
Сахар ванильный
100 г
Начнем с апельсинового соуса. Возьмите глубокую сковороду ( глубина не менее 20 см) для приготовления апельсинового соуса. Из 4 апельсинов выжать сок, смешать его в сковороде с куриным бульоном, сахаром и апельсиновой цедрой ( я тонко срезала кожуру апельсинов и положила все в сковороду).
Утиная грудка в апельсиновом соусе (этап 2)
Утиная грудка
350 г
Перец душистый
3 шт.
Приготовление утиной грудки.
Берем утиную грудку, солим и перчим ее. Ставим на огонь и разогреваем сковороду. Никакого масла для жарки не требуется! Кладем утиную грудку на горячую сковороду кожицей вниз. Жарим 12 минут.
Утиная грудка в апельсиновом соусе (этап 3)
филе получится средней обжарки, если вы любите хорошо прожареную грудку, то тогда следует обжарить
чуть дольше на 5 минут. Переворачиваем и жарим еще 10 минут. Образовавшийся утиный жир сливаем. Продолжаем обжаривать утиные филе до готовности.
Утиная грудка в апельсиновом соусе (этап 4)
Нарезаем готовое филе и поливаем апельсиновым соусом
Приятного аппетита
подскажите,пожалуйста,какого сорта апельсины лучше брать?бывают испанские,которые совсем-совсем сладкие и дорогие,их вкусно есть просто так,но я подумала,что ,возможно, если еще и с сахаром по рецепту получится приторно...я права?
нет, я не забыла сделать надрезы на утиной грудке я жарю без надрезания и жир прекрасно топится. Результат виден на фотографиях. ( когда я училась в Гордон Блю в Париже, то специально уточняла является ли надрезание непременным атрибутом приготовления утиной грудки, наш шеф объяснил, что так можно делать по желанию)
Вы забыли надрезать, крест на крест, утиную грудку со стороны жирка. А делается это для того, чтобы жир при обжарке топился равномерно.
И еще примечание к соусу. Если, сначала, растопить не много сливочного масла с сахаром до состояние сиропа, а потом добавить все остальное, то соус получится глянцевый и шелковистый.
Max, когда писала свой коммент не могла добавить 4 этап+ фотографии, а сейчас все на месте, но по-прежнему нет раздела "Голландская кухня" для того чтобы разместить рецепты
"На фото явно высота бортиков на более 7-8 см."- в сковороде еще достаточно много места занимает жидкость, посуда напоминает вог или казан, но сковорода с глубиной не менее 10 см тоже подойдет для этого соуса.
не могу добавить заключительный этап рецепта утиной грудки : ни описание, ни фотографии,
Также я хотела разместить голландские рецепты, но не нашла соответствующий раздел.
Подскажите пожалуйста, а сколько нужно варить соус?
тролли идут в лес......................
И еще примечание к соусу. Если, сначала, растопить не много сливочного масла с сахаром до состояние сиропа, а потом добавить все остальное, то соус получится глянцевый и шелковистый.
Также я хотела разместить голландские рецепты, но не нашла соответствующий раздел.