Умбрийский цыпленок

Итальянская кухня / Вторые блюда / Птица

Елена Кулешова

4 порции

50 мин

917 кКал на порцию

1 986

Едят ли в Умбрии таких цыплят? Не знаю, но рецепт не сложный в приготовлении и вкусный. А если его подать с охлажденным, красным сухим вином, то у этого блюда есть странное свойство — оно быстро заканчивается.

Блюдо самодостаточно, так как там есть и мясо птицы и гарнир. Розмарин придает курице особый вкус и свежесть. Блюдо можно употреблять как в горячем виде, так и в холодном, но это так сказать на любителя.

Вам понадобится

Бекон (сырокопченый)	200 г
Куриная голень	400 г
Куриные крылья	400 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.
Сельдерей стеблевой	80 г

Томаты в собственном соку	400 г
Фасоль белая в томатном соусе	400 г
Вино белое сухое (столовое)	150 мл
Лавровый лист	1 шт.
Оливковое масло	50 мл

Розмарин листья	½ ст.л.
Сахар (песок)	10 г
Соль морская	¼ ч.л.
Чеснок дольки	3 шт.

Умбрийский цыпленок (этап 1)

Лук репчатый (100г)

1 шт.

Чеснок дольки

3 шт.

Лук очистить и измельчить. Тоже самое проделать с чесноком.

Умбрийский цыпленок (этап 2)

Сельдерей стеблевой

80 г

Сельдерей вымыть и так же мелко нарезать.

Умбрийский цыпленок (этап 3)

Оливковое масло

25 мл

Разогреть в глубокой сковороде или сотейнике оливковое масло и обжарить овощи на среднем огне, примерно 8 минут.

Умбрийский цыпленок (этап 4)

Бекон (сырокопченый)

200 г

Бекон нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду и готовить, помешивая 5−7 минут. Овощи переложить из сковороды в отдельную миску.

Умбрийский цыпленок (этап 5)

Куриные крылья

400 г

Куриная голень

400 г

Куриные ножки и крылья вымыть, тщательно обсушить. Обрезать у крыльев часть, где практически нет мяса.

Умбрийский цыпленок (этап 6)

Оливковое масло

25 мл

Соль морская

¼ ч.л.

Опять разогреть сковороду и добавить еще масло, обжарить курицу по 4−5 минут с каждой стороны, приправить солью по вкусу.

Умбрийский цыпленок (этап 7)

Вино белое сухое (столовое)

150 мл

Влить вино. Готовить на сильном огне, периодически помешивая, пока вино полностью не испарится.

Умбрийский цыпленок (этап 8)

Томаты в собственном соку	400 г
Сахар (песок)	10 г

Лавровый лист	1 шт.
Розмарин листья	½ ст.л.

Обдать кипятком помидоры и очистить от кожуры и семечек, или использовать уже готовые томаты. Так же добавить сахар, листики розмарина и лавровый лист. Влить 100 мл холодной воды, перемешать и довести до кипения.