Тыквенные блины на дрожжах

Русская кухня / Блины и блинчики / Мука

Мария Савельева

16 порций

2 часа 30 мин

136 кКал на порцию

5 982

Кружевные блины на молоке и дрожжах сами по себе прекрасны, но в данном случае их очарование усилено ярким желтым цветом, который придает тыквенное пюре. По этому рецепту блины получаются воздушными, дырчатыми и очень вкусными. Лучше всего выбирать сорта тыквы с яркой мякотью (butternut squash грушевидной формы), но можно усилить желтый цвет, добавив немного куркумы.

Вам понадобится

Молоко	500 мл
Тыква	400 г
Яйцо куриное	4 шт.

Мука пшеничная	300 г
Дрожжи сухие быстродействующие	5 г
Сахар (песок)	40 г

Сливочное топленое масло	30 г
Соль	½ ч.л.

Тыквенные блины на дрожжах (этап 1)

Тыква

400 г

Тыкву очистите от кожуры и семян, оставшуюся мякоть крупно нарежьте. Нам понадобится 400г уже очищенной тыквы. Теперь ее нужно сварить до мягкости. Это можно сделать в воде или на пару.

Тыквенные блины на дрожжах (этап 2)

Размягченную тыкву измельчите до состояния гладкого пюре с помощью блендера.

Тыквенные блины на дрожжах (этап 3)

Яйцо куриное	4 шт.
Сахар (песок)	40 г

Соль

½ ч.л.

Пока тыква варится, сделайте тесто. Яйца слегка взбейте с сахаром и солью.

Тыквенные блины на дрожжах (этап 4)

Молоко	500 мл
Мука пшеничная	300 г

Дрожжи сухие быстродействующие

5 г

Добавьте половину всей нормы молока, просеянную муку и дрожжи. Затем влейте оставшееся молоко, взбейте до однородности.

Тыквенные блины на дрожжах (этап 5)

Готовое тесто неплотно накройте пленкой и поставьте на час в теплое место. За это время оно должно начать пузыриться.

Тыквенные блины на дрожжах (этап 6)

После расстойки добавьте в тесто тыквенное пюре (не горячее!) и уберите в теплое место еще на час для подъема.

Тыквенные блины на дрожжах (этап 7)

Тесто заметно увеличится в объеме, а пузырьки станут более явными и крупными. Теперь будьте аккуратны и не размешивайте тесто, чтобы сохранить в нем воздух.

Тыквенные блины на дрожжах (этап 8)

Сливочное топленое масло

30 г

Хорошо разогрейте сковороду для блинов, смажьте ее маслом (смазывайте сковороду перед выпечкой каждого блина). Аккуратно зачерпните тесто сверху и вылейте на горячую сковороду. Распределите его равномерно, наклоняя сковороду в стороны. Когда поверхность блина покроется дырочками и подсохнет, его можно переворачивать.

Тыквенные блины на дрожжах (этап 9)

Переверните блин на другую сторону и жарьте еще немного. Готовые блины складывайте в стопку.

Тыквенные блины на дрожжах (этап 10)

Подавайте горячими или теплыми, с любимыми начинками.