Творожный пудинг с соусом из кагора

Русская кухня / Запеканки / Молоко и кисломолочные продукты

Мария Савельева

12 порций

1 час

312 кКал на порцию

4 447

Рецепт этого творожного пудинга и соуса из ягод и вина я нашла в небезызвестной книге «О вкусной и здоровой пище». На мой взгляд, такой пудинг может стать красивой и несколько облегченной (по трудозатратам) альтернативой творожной пасхи, особенно если подать его с винным соусом. В холодном виде пудинг становится плотнее, но остается очень вкусным. Соус лучше хранить в закрытом контейнере, чтобы сверху не образовывалась пленка.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Ананасы засахаренные	100 г
Вишня замороженная	120 г
Клубника замороженная	120 г
Клюква сушеная	100 г
Творог 15-18% жирности	700 г

Яичный белок	5 шт.
Яичный желток	5 шт.
Кагор	50 мл
Крахмал кукурузный	10 г
Манка, манная крупа	40 г

Сахар (песок)	140 г
Сливочное масло	10 г
Соль	½ ч.л.
Цедра апельсина	3 ч.л.
Цедра лимонная тертая	3 ч.л.

Творожный пудинг с соусом из кагора (этап 1)

Творог 15-18% жирности

700 г

Творожный пудинг с соусом из кагора (этап 1)

Для пудинга нужен довольно жирный и сухой творог. Для получения идеальной консистенции будущего пудинга, творог нужно протереть через сито.

Творожный пудинг с соусом из кагора (этап 2)

Яичный желток

5 шт.

Творожный пудинг с соусом из кагора (этап 2)

Отделите яичные желтки и смешайте их с творогом. Если этап с протиранием через сито вы пропустили, используйте блендер, чтобы не осталось комочков.

Творожный пудинг с соусом из кагора (этап 3)

Сахар (песок)	100 г
Цедра апельсина	3 ч.л.

Цедра лимонная тертая

3 ч.л.

Творожный пудинг с соусом из кагора (этап 3)

В получившуюся творожную массу добавьте сахар, мелко натертую цедру 1 лимона и 1 апельсина.

Творожный пудинг с соусом из кагора (этап 4)

Манка, манная крупа	40 г
Ананасы засахаренные	100 г

Клюква сушеная

100 г

Творожный пудинг с соусом из кагора (этап 4)

Положите две-три столовые ложки манки, цукаты и сушеные ягоды.

Творожный пудинг с соусом из кагора (этап 5)

Яичный белок

5 шт.

Соль

½ ч.л.

Творожный пудинг с соусом из кагора (этап 5)

Оставшиеся яичные белки хорошо взбейте с щепоткой и аккуратно вмешайте в тесто.

Творожный пудинг с соусом из кагора (этап 6)

Перемешивая, старайтесь сохранить больше воздуха в творожной массе.

Творожный пудинг с соусом из кагора (этап 7)

Сливочное масло

10 г

Творожный пудинг с соусом из кагора (этап 7)

Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Можно присыпать её толчёными сухарями, мукой или манкой.

Творожный пудинг с соусом из кагора (этап 8)

Выложите тесто в подготовленную форму. Дальше есть 2 варианта приготовления: готовить пудинг на пару, либо запекать в духовке. На пару он будет более воздушный, нежный и без корочки, а в духовке получится одна из вариаций творожной запеканки. В духовке готовьте пудинг при 180-190 градусах в течение 30-40 минут.

Творожный пудинг с соусом из кагора (этап 9)

Вишня замороженная	120 г
Клубника замороженная	120 г

Сахар (песок)

40 г

Творожный пудинг с соусом из кагора (этап 9)

Пока пудинг готовится, делаем соус. Ягоды (можно замороженные) положите в подходящую посуду и поставьте на небольшой огонь. Добавьте сахар.

Творожный пудинг с соусом из кагора (этап 10)

Кагор

50 мл

Крахмал кукурузный

10 г

Творожный пудинг с соусом из кагора (этап 10)

Когда ягоды дадут сок, обработайте соус блендером и добавьте в него кагор. Я выбрала «Новый Афон», он хорошего качества и подойдет не только для соуса, но и для сопровождения трапезы.. Доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, чтобы немного выпарить алкоголь. Затем в отдельной емкости смешайте крахмал с одной столовой ложкой воды и вылейте смесь в соус, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.

Творожный пудинг с соусом из кагора (этап 11)

Кагор замечательно подойдет в качестве напитка, сопровождающего творожный пудинг, особенно если соберетесь готовить его на Пасху.

Творожный пудинг с соусом из кагора (этап 12)

Подавайте пудинг тёплым, с ягодным соусом и бокалом кагора.