предлагает приготовить:
Творожный пудинг с соусом из кагора
| Время приготовления: 1 час | Порций: 12 | Калорийность: 312 кКал на порцию |
Вам понадобится:
Блендер
Духовка
| Творог 15-18% жирности | 700 г | Яичный желток | 5 шт. |
| Сахар (песок) | 140 г | Цедра апельсина | 3 ч.л. |
| Цедра лимонная тертая | 3 ч.л. | Манка, манная крупа | 40 г |
| Ананасы засахаренные | 100 г | Клюква сушеная | 100 г |
| Яичный белок | 5 шт. | Соль | ½ ч.л. |
| Сливочное масло | 10 г | Вишня замороженная | 120 г |
| Клубника замороженная | 120 г | Кагор | 50 мл |
| Крахмал кукурузный | 10 г |
Рецепт этого творожного пудинга и соуса из ягод и вина я нашла в небезызвестной книге «О вкусной и здоровой пище».
На мой взгляд, такой пудинг может стать красивой и несколько облегченной (по трудозатратам) альтернативой творожной пасхи, особенно если подать его с винным соусом. В холодном виде пудинг становится плотнее, но остается очень вкусным. Соус лучше хранить в закрытом контейнере, чтобы сверху не образовывалась пленка.
Ингредиенты 1-го этапа:
| Творог 15-18% жирности | 700 г |
Для пудинга нужен довольно жирный и сухой творог. Для получения идеальной консистенции будущего пудинга, творог нужно протереть через сито.
Ингредиенты 2-го этапа:
| Яичный желток | 5 шт. |
Отделите яичные желтки и смешайте их с творогом. Если этап с протиранием через сито вы пропустили, используйте блендер, чтобы не осталось комочков.
Ингредиенты 3-го этапа:
| Сахар (песок) | 100 г | Цедра апельсина | 3 ч.л. |
| Цедра лимонная тертая | 3 ч.л. |
В получившуюся творожную массу добавьте сахар, мелко натертую цедру 1 лимона и 1 апельсина.
Ингредиенты 4-го этапа:
| Манка, манная крупа | 40 г | Ананасы засахаренные | 100 г |
| Клюква сушеная | 100 г |
Положите две-три столовые ложки манки, цукаты и сушеные ягоды.
Ингредиенты 5-го этапа:
| Яичный белок | 5 шт. | Соль | ½ ч.л. |
Оставшиеся яичные белки хорошо взбейте с щепоткой и аккуратно вмешайте в тесто.
Перемешивая, старайтесь сохранить больше воздуха в творожной массе.
Ингредиенты 7-го этапа:
| Сливочное масло | 10 г |
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Можно присыпать её толчёными сухарями, мукой или манкой.
Выложите тесто в подготовленную форму. Дальше есть 2 варианта приготовления: готовить пудинг на пару, либо запекать в духовке. На пару он будет более воздушный, нежный и без корочки, а в духовке получится одна из вариаций творожной запеканки.
В духовке готовьте пудинг при 180-190 градусах в течение 30-40 минут.
Ингредиенты 9-го этапа:
| Вишня замороженная | 120 г | Клубника замороженная | 120 г |
| Сахар (песок) | 40 г |
Пока пудинг готовится, делаем соус. Ягоды (можно замороженные) положите в подходящую посуду и поставьте на небольшой огонь. Добавьте сахар.
Ингредиенты 10-го этапа:
| Кагор | 50 мл | Крахмал кукурузный | 10 г |
Когда ягоды дадут сок, обработайте соус блендером и добавьте в него кагор. Я выбрала «Новый Афон», он хорошего качества и подойдет не только для соуса, но и для сопровождения трапезы..
Доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, чтобы немного выпарить алкоголь.
Затем в отдельной емкости смешайте крахмал с одной столовой ложкой воды и вылейте смесь в соус, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
Кагор замечательно подойдет в качестве напитка, сопровождающего творожный пудинг, особенно если соберетесь готовить его на Пасху.
Подавайте пудинг тёплым, с ягодным соусом и бокалом кагора.
01.04.201512:04:59
.jpg?13794103895611){kind=small}
Реклама
Знаете ли вы что:
Юзу (японский лимон) — ароматный цитрус, который на вкус кислее лимона или лайма.
Спасибо огромное.
манку заменила на кокосовую муку, очень даже подходит к этому рецепту.