Подарили мне книгу европейской классической кухни с интересными рецептами и к каждому рецепту дается рекомендация по вину. К этому пирогу рекомендуется розовое, но не слишком конфетно-фруктовое, а лучше пряное и умеренно сладкое вино. Или белое вино, с хорошо интегрированным кислым вкусом и тонкими фруктовыми оттенками.
Мы его употребляли с бутылочкой молодого Совиньон.
Цветной пирог с овощами (этап 1)
Разморозить тесто. Тесто лучше брать отдельными пластами или поделить его на две равные части.
Цветной пирог с овощами (этап 2)
Смочить тесто водой с одной стороны и этими сторонами соединить тесто.
Тесто немного раскатать. Придать тесту нужный для запекания вид (у меня форма оказалась квадратной поэтому, тесто не пришлось обрезать до круглой формы).
Цветной пирог с овощами (этап 3)
Положить тесто в форму, края должны приподниматься на 1-2 см. Наколоть вилкой и поставить в холодное место.
Цветной пирог с овощами (этап 4)
Промыть и порезать вдоль стебля брокколи.
Цветной пирог с овощами (этап 5)
Цветную капусту разделить на отдельные кочешки.
Цветной пирог с овощами (этап 6)
Отварить капусту в подсоленной воде 5 минут.
Цветной пирог с овощами (этап 7)
| Фасоль зеленая стручковая |
200 г |
| Горошек зеленый замороженый |
200 г |
Отварить горошек и стручковую фасоль 5 минут.
Цветной пирог с овощами (этап 8)
Овощи выложить в дуршлаг и дать стечь воде.
Цветной пирог с овощами (этап 9)
| Сливки 20-22% |
150 мл |
| Сметана |
100 г |
| Дор Блю |
100 г |
Пока стекают и остывают овощи, приготовим соус:
Смешать сливки, сметану, яйца, потереть сыры.
Цветной пирог с овощами (этап 10)
| Соль |
½ ч.л. |
| Белый перец молотый |
¼ ч.л. |
| Мускатный орех тертый |
¼ ч.л. |
Приправить соус солью, перцем и мускатным орехом.
Цветной пирог с овощами (этап 11)
Порезать помидоры пополам.
Цветной пирог с овощами (этап 12)
Выложить брокколи и цветную капусту на тесто, промежутки заполнить фасолью и горошком.
Цветной пирог с овощами (этап 13)
Цветной пирог с овощами (этап 14)
Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 40-45 минут до золотистого цвета.
