Одна из самых распространенных и любимых версий салата цезарь — с курицей. Это вполне объяснимо, потому что с кусочками курицы этот салат из легкой закуски превращается в такое же легкое, но все же полноценное блюдо.
Курицу для салата можно поджарить или запечь целым куском, а затем разрезать на небольшие кусочки, а можно сразу нарезать и обжарить со всех сторон.
Цезарь с курицей (этап 1)
Начать лучше всего с сухариков. Нарежьте мелкими кубиками чуть подсохший белый хлеб, распределите по противню и подрумяньте в духовке в течение 7-10 минут при 180 градусах.
Цезарь с курицей (этап 2)
| Сушеный чеснок (порошок, гранулы) |
½ ч.л. |
Куриное филе нарежьте плоскими кусочками толщиной 0,5-1 см поперек волокон, и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон в небольшом количестве масла на хорошо разогретой сковороде. Не забудьте слегка посолить, а можно еще посыпать сушеным чесноком.
Отложите обжаренное филе до подачи салата.
Цезарь с курицей (этап 3)
Листья салата вымойте очень холодной водой, тщательно высушите (лучше использовать специальную сушилку-центрифугу) и крупно порвите руками.
Цезарь с курицей (этап 4)
Для фирменного соуса цезарь тщательно вымойте яйца и опустите их в слабо кипящую воду на 1 минуту. Затем разбейте в миску, где будете готовить заправку.
Цезарь с курицей (этап 5)
| Вустерский соус |
5 мл |
| Лимоны |
½ шт. |
Очищенный и нарезанный чеснок тщательно разотрите в ступке с крупной солью, чтобы получилось однородное пюре. Добавьте туда оливковое масло, перемешайте и вылейте смесь к яйцам.
Взбейте соус вилкой до однородности, прибавив несколько капель вустерского соуса и сок половины лимона.
Цезарь с курицей (этап 6)
Получившимся однородным соусом полейте листья салата, перемешайте.
Цезарь с курицей (этап 7)
Всыпьте в салат мелко натертый пармезан и еще раз хорошо перемешайте.
Цезарь с курицей (этап 8)
На широкие тарелки с небольшими бортиками выложите листья салата с заправкой и сыром, сверху посыпьте крутонами (сухариками) и выложите кусочки куриного филе.
Можно украсить стружкой пармезана.
Подавайте сразу же.
