Цезарь с курицей

Американская кухня / Салаты / Птица

Мария Савельева

4 порции

30 мин

383 кКал на порцию

23 068

354

Одна из самых распространенных и любимых версий салата цезарь — с курицей. Это вполне объяснимо, потому что с кусочками курицы этот салат из легкой закуски превращается в такое же легкое, но все же полноценное блюдо. Курицу для салата можно поджарить или запечь целым куском, а затем разрезать на небольшие кусочки, а можно сразу нарезать и обжарить со всех сторон.

Вам понадобится

Куриное филе	200 г
Лимоны	½ шт.
Пармезан (Пармиджано Реджано)	120 г
Яйцо куриное	2 шт.

Хлеб пшеничный	100 г
Вустерский соус	5 мл
Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin)	40 мл
Салат ромэн	400 г

Соль морская	¾ ч.л.
Сушеный чеснок (порошок, гранулы)	½ ч.л.
Чеснок дольки	1 шт.

Цезарь с курицей (этап 1)

Хлеб пшеничный

100 г

Начать лучше всего с сухариков. Нарежьте мелкими кубиками чуть подсохший белый хлеб, распределите по противню и подрумяньте в духовке в течение 7-10 минут при 180 градусах.

Цезарь с курицей (этап 2)

Куриное филе	200 г
Соль морская	¼ ч.л.

Сушеный чеснок (порошок, гранулы)

½ ч.л.

Куриное филе нарежьте плоскими кусочками толщиной 0,5-1 см поперек волокон, и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон в небольшом количестве масла на хорошо разогретой сковороде. Не забудьте слегка посолить, а можно еще посыпать сушеным чесноком. Отложите обжаренное филе до подачи салата.

Цезарь с курицей (этап 3)

Салат ромэн

400 г

Листья салата вымойте очень холодной водой, тщательно высушите (лучше использовать специальную сушилку-центрифугу) и крупно порвите руками.

Цезарь с курицей (этап 4)

Яйцо куриное

2 шт.

Для фирменного соуса цезарь тщательно вымойте яйца и опустите их в слабо кипящую воду на 1 минуту. Затем разбейте в миску, где будете готовить заправку.

Цезарь с курицей (этап 5)

Чеснок дольки	1 шт.
Соль морская	½ ч.л.
Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin)	40 мл

Вустерский соус	5 мл
Лимоны	½ шт.

Очищенный и нарезанный чеснок тщательно разотрите в ступке с крупной солью, чтобы получилось однородное пюре. Добавьте туда оливковое масло, перемешайте и вылейте смесь к яйцам. Взбейте соус вилкой до однородности, прибавив несколько капель вустерского соуса и сок половины лимона.

Цезарь с курицей (этап 6)

Получившимся однородным соусом полейте листья салата, перемешайте.

Цезарь с курицей (этап 7)

Пармезан (Пармиджано Реджано)

100 г

Всыпьте в салат мелко натертый пармезан и еще раз хорошо перемешайте.

Цезарь с курицей (этап 8)

Пармезан (Пармиджано Реджано)

20 г

На широкие тарелки с небольшими бортиками выложите листья салата с заправкой и сыром, сверху посыпьте крутонами (сухариками) и выложите кусочки куриного филе. Можно украсить стружкой пармезана. Подавайте сразу же.