Наверное, в каждом доме есть свой рецепт приготовления этого торта.
Их очень много, и все они разные. Более хрустящие и более пропитанные, с масляным кремом и с заварным, более сладкие и менее, со взбитыми сливками и клубникой и просто посыпанные крошкой. Но все они слоеные и с кремом. Я думала, как порезать, и решила - треугольником, как знаменитая шляпа Наполеона, ведь так и предполагалось видеть в этих пирожных его головной убор. Но скорее сработала привычка, потому что так нарезали его дома еще с самого детства, откуда и был взят этот рецепт.
Масло с мукой рубила на досточке, потом пересыпала в миску и уже там делала углубление и добавляла остальные ингредиенты (комментарии не читала, просто поленилась отмывать потом стол). Муки у меня ушло 4 больших стакана (330 мл) и ещё подсыпала, когда вымешивала и раскатывала, так что тут все точно.
Немножко не соглашусь с количеством крема на корж: начинала с 3-х столовых ложек, но вовремя сориентировалась и где-то половину коржей промазала от души, ложек по 5-6-7. Но крем у меня воздушный, я муки положила 1 ст.ложку с горкой, так что не знаю, как бы вышло, если бы крем густой был.
Крем сладкий в меру, как раз по моему вкусу. Коржи действительно твердые, но, когда моя тётя готовила этот торт много лет назад, у неё тоже коржи были твердые, а когда торт пропитывался, то был тяжёлый, мокрый, как я и люблю.
По вкусу отчитаюсь позже, когда будет готов. Написала отзыв для тех, кто сомневается, готовить ли. Если бы я сама прочитала предыдущие комментарии сначала, я бы не взялась готовить. А так делала все чётко по рецепту и хочу Вас поблагодарить, все описано в деталях, было предельно понятно. Спасибо и удачи!
Смысл был в том, что у меня не получился торт, примерно как у AlyaR. :(
У вас на фото отличный такой наполеон, прям настоящий. А у меня вода тоже всюду лезла, муки добавила черт-те сколько, чтобы тесто было крутое, после выпечки тесто оказалось не слоеное... крем тоже получился пресный, и главное, как-то застыл, что ли, на торте, корочкой сделался.
При этом, в чем ошибка, понять не смогла, вроде бы все и по рецепту...
Буду пробовать еще раз! Надеюсь, что получится...
Когда вливаете воду в крошку, здесь нужен опыт, нужно приноровиться, у меня тоже бывают казусы, когда я все руками удерживаю и в скором порядке засыпаю муку. Здесь можно поступить таким образом: сделать все в миске, т.е., масло с мукой порубить в большой емкости, но не очень удобно работать ножом по горизонтали; а можно порубить все на доске и пересыпать всю крошку в миску и тогда уже добавить воду и все остальные ингредиенты.
По-поводу крутого замеса. Изначально в рецепте не было указано количество муки, просто было написано, что ее нужно добавлять, пока тесто не станет достаточно крутое. Но так как в рецепте нужно указывать количество ингредиентов, я во время готовки специально все отмерила, и у меня получилось именно 500 грамм. Но ориентир - муки нужно по крутому замесу. Я сделала на этом акцент в рецепте, и написала, что муки нужно Ориентировочно столько-то.
Крем действительно долго заваривается. Порция приличная. Его нужно держать на маленьком огне, желательно заваривать в кастрюле с толстым дном, иначе пригорит, и мешая венчиком легче избежать комков. Они получились не потому, что Вы передержали крем на огне, а потому, что недостаточно интенсивно мешали. Но если уж так получилось, и крем взялся комками, можно это исправить с помощью погружного блендера, которым просто необходимо разбить получившиеся комки, а потом еще немного проварить, чтобы мука, которая вышла из комков, заварилась, а не была сырой.
Коржи и должны быть твердые, они пузырятся при выпекании, т.е., тесто отслаивается, когда крем их пропитывает, на разрезе видно слоеность, но, возможно, не столь интенсивную, как у слоеного теста, которое делается в несколько этапов, приготовление такого теста занимает несколько дней.
Из такого количества крема у меня получилось по 3 ст. ложки на корж, но крем был не жидкий, ложки были с горкой. Но вообщем, это все условно, тут скорее нужно на глаз прикинуть, сколько класть. Крем, бывает, и остается, раз на раз не приходится.
А вот насчет сладости, наполеон не должен быть слишком сладким, если, например, его сравнить с другими тортами, он менее сладкий, ведь коржи совершенно не сладкие.
Здесь можно поступить следующим образом: взять немного крема, отломать кусочек коржа (того, который на посыпку), намазать кремом корж и дать попробовать мужу, ну, вообщем, экспериментировать со сладостью, пока не понравится))
http://www.urbandictionary.com/define.php?term=ninja%20edit
Уважаемая Annyshka_5, когда Вы редактируете комментарий, жаль, что Вы не заботитесь о корректности этого действия, ведь изменив его, мой ответ становится совершенно неактуален и даже неадекватен.
В рецепте на первом этапе идет 200 грамм муки, а на третьем еще 300 добавляется, т.е. всего 500г.
А вообще, Вы все правильно сделали, что добавили еще муки, когда получилось жидко, бывают и всякие опечатки дурацкие, и если им следовать, то может ничего не получится, потому на интуицию тоже нужно полагаться. Что касается муки, то бывает, что действительно нужно грамм на 50 больше, чем по рецепту, или меньше, зависит от муки, но не в два раза, практически, это слишком принципиальная разница. Надеюсь, у Вас все получилось.
Тесто получается прям слоеное?