Торт «Медовый» (Медовик)

Домашние рецепты / Пироги (сладкие), торты / Мука
Мария Савельева
24 порции
24 часа
540 кКал на порцию
Торт «Медовый» (Медовик)
2
1
19 473
254
Выполняю обещанное и делюсь рецептом медового торта из старой записной книжки. Медовый торт, или медовик, практически всегда готовится из тонких медовых коржей, а крем может различаться. В этом рецепте крем масляно-заварной (калорийный, но очень вкусный). Из указанного количества продуктов получается огромный торт, поэтому для небольшой компании количество ингредиентов можно смело уменьшать вдвое. Меда в тесте на так много, поэтому постарайтесь выбрать как можно более ароматный.

Вам понадобится

Молоко 700 мл
Яйцо куриное 4 шт.
Мука пшеничная 950 г
Грецкие орехи очищенные 200 г
Мёд 150 г
Сахар (песок) 450 г
Сливочное масло 700 г
Сода пищевая 10 г

Торт Медовый (этап 1)

Яйцо куриное 4 шт.
Сахар (песок) 170 г
Мёд 150 г
Сода пищевая 10 г
Мука пшеничная 750 г
Торт Медовый (этап 1)
Для теста хорошо взбейте яйца с сахаром до бела в большой миске. Продолжая взбивать, добавьте мед и соду. В конце всыпьте муку и замесите мягкое тесто.

Торт Медовый (этап 2)

Торт Медовый (этап 2)
Получившееся тесто присыпьте мукой, накройте пленкой и уберите в холодильник, лучше всего на ночь. Когда тесто выстоится, можно приступать к приготовлению коржей.

Торт Медовый (этап 3)

Мука пшеничная 100 г
Торт Медовый (этап 3)
Разделите тесто на 8 частей. Каждый комочек раскатывайте на густо присыпанной мукой поверхности в тонкий круглый корж. Удобно раскатывать сразу на бумаге для выпечки. Для этого положите ее на влажную поверхность, чтобы она не скользила. При раскатке не жалейте муки и время от времени переворачивайте пласты теста.

Торт Медовый (этап 4)

Торт Медовый (этап 4)
Выпекайте коржи в разогретой до 200 градусов духовке 5-7 минут, следите, чтобы они не подгорали. Пока один корж печется, раскатывайте следующий. Готовые коржи должны получиться светло-коричневого оттенка и быть довольно твердыми (смягчатся потом от крема).

Торт Медовый (этап 5)

Торт Медовый (этап 5)
Готовые коржи остужайте, затем складывайте друг на друга.

Торт Медовый (этап 6)

Сливочное масло 200 г
Молоко 700 мл
Мука пшеничная 100 г
Сахар (песок) 100 г
Торт Медовый (этап 6)
Крем можно сделать в то время, пока тесто стоит в холодильнике. В кастрюле с толстым дном на небольшом огне растопите масло, добавьте муку и влейте молоко. Тщательно размешивайте, чтобы не образовывались комки, особенно в углах кастрюли. Остудите.

Торт Медовый (этап 7)

Сливочное масло 500 г
Сахар (песок) 180 г
Торт Медовый (этап 7)
Оставшееся размягченное масло взбейте с мелким сахаром (крупный лучше заранее смолоть) до пышной легкой консистенции. Смешайте масло с остывшим заварным кремом и еще раз взбейте.

Торт Медовый (этап 8)

Грецкие орехи очищенные 200 г
Торт Медовый (этап 8)
Грецкие орехи крупно нарубите.

Торт Медовый (этап 9)

Торт Медовый (этап 9)
Теперь коржи укладывайте друг на друга, промазывая кремом. Через один посыпьте поверх крема рублеными орехами. Распределите орехи так, чтобы часть осталась для самого верхнего коржа. Немного крема оставьте для обмазки боковой части.

Торт Медовый (этап 10)

Торт Медовый (этап 10)
Уберите торт в холодильник и оставьте на несколько часов для пропитки. Затем обрежьте края и намажьте срезы кремом. Есть метод, когда коржи обрезают ровно еще до сборки, тогда обрезки можно измельчить в крошку и посыпать ею торт вместо орехов.

Торт Медовый (этап 11)

Торт Медовый (этап 11)
Готовый торт режьте небольшими кусочками (он очень сытный и калорийный) и подавайте к чаю.
Приготовили
Нравится
В избранное
5 4 19 473 254

Похожие рецепты

Большой праздничный торт
Порций: 16
Картофельный торт с вишневым конфитюром и марципаном
Порций: 8
Торт «Наполеон»
Порций: 12
Ирландский шоколадный торт с Гиннессом
Порций: 8
Торт «Наполеон» из слоеного теста
Порций: 8

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.
cathy_muse
Здравствуйте! а насчет коржей - получатся ли, если их в форме печь, а не просто на бумаге?
29.01.2016 в 23:19
Nadyanis
У меня получилось твердое тесто..,тяжело катается
21.03.2015 в 15:04
Nadyanis
И еще подскажите пожалуйста на 6-м этапе как долго масло, мука и молоко должны варится? Очень бы хотелось получить сегодня ответы, завтра буду готовить...Заранее благодарю!
20.03.2015 в 17:50
Мария Савельева
Только до момента загустения, буквально 1-2 минуты.
20.03.2015 в 18:49
Nadyanis
Здравствуйте! Скажите соду не надо гасить в уксусе или лимоне? Сколько времени нужно, чтоб торт пропитался? Модно его сделать за день до прихода гостей?
20.03.2015 в 15:55
Мария Савельева
Гасить не надо, все погасится уже в тесте. На пропитку обычно ночь уходит, как раз успеете к гостям.
20.03.2015 в 18:50
Hell_of_ Kitty
Торт получился очень вкусный и очень домашний, прямо как у бабушки в моем детстве. Правда, коржи я раскатала недостаточно тонко, поэтому было слегка суховато. Но это не испортило впечатления, с чайком отлично пошло!))
12.02.2015 в 20:15
Мария Савельева
Да, коржи должны быть тонкими и им нужно время для пропитки. Подождите, может быть, еще пропитается.
12.02.2015 в 20:20
Maiko-hime
В 6-м этапе в ингредиентах указан сахар, а в рецепте его нет. Что делать?
10.08.2014 в 08:51
Мария Савельева
Прошу прощения, пропустила отзыв. Но в любом случае, сахар в креме нужен. Спасибо за внимательность!
12.02.2015 в 20:19
Lilia13
Тортик пропитался и получился очень вкусным. Крем правда у меня совсем не так выглядик как на фото, он более белый и густой ( думаю зависит от продуктов) Спасибо за рецепт!
24.05.2014 в 19:25
Lilia13
После смазывания кремом вы сразу ставите торт в холодильник или же оставляете на какое-то время при комнатной температуре? Сделала все по рецепту, отлично получилось, но вот смотрю на него в холодильнике масло в креме моментально застыло да и заварной крем имеет привычку густеть в холоде. Боюсь не пропитается и будет как сухарь. Получается мягкий в итоге? Спасибо
23.05.2014 в 06:30
Мария Савельева
Я сразу ставила, потому что у меня как раз было ощущение, что крем довольно жидкий и надо его скорее охлаждать. Получается мягкий торт абсолютно, но крем моментально вряд ли застынет, особенно в середине.
Очень интересно узнать, что в итоге получится.
23.05.2014 в 10:25
Вера Осинцева
простите я не поняла по времени тесто сколько должно стоять в холодильнике?
13.05.2014 в 05:09
Мария Савельева
В исходном рецепте советуют оставлять на сутки, но я бы на ночь оставила, как и написано во втором этапе.
13.05.2014 в 11:19
София Полищук
А какой он на вкус?Медово-ореховый?Медовий?
09.05.2014 в 17:16
Мария Савельева
Сложно описать вкус. Медовый оттенок есть, но не доминирует. Коржи очень ароматные, крем сливочный, орехи вписываются очень удачно. Можно, кстати, сделать более легкий крем, сметанный, как в этом рецепте http://www.foodclub.ru/detail/43983/
11.05.2014 в 19:13