Томатный суп-пюре

Итальянская кухня / Супы-пюре, крем-супы / Овощи

Елена Кулешова

4 порции

30 мин

167 кКал на порцию

Суп легкий в приготовлении и в усвоении. Тем кто строго соблюдает диету, этот суп должен особенно понравиться, т.к. в нем нет ничего кроме помидоров и специй. А если исключить и то небольшое количество бульона, то можно изготовить и в вегетарианском варианте.

Вам понадобится

Бульон куриный	150 мл
Лук репчатый (100г)	1 шт.
Помидоры красные	1000 г
Базилик свежий зеленый	10 г
Кинза (кориандр)	10 г

Майоран	½ ч.л.
Оливковое масло	40 мл
Паприка молотая	1 ч.л.
Перец чили молотый	½ ч.л.
Розмарин листья	¼ ст.л.

Соль	1 ч.л.
Тимьян	3 г
Чеснок дольки	3 шт.
Петрушка	10 г

Томатный суп-пюре (этап 1)

Помидоры красные

1000 г

В жгучий кипяток опустить вымытые помидоры на 2-3 минуты.

Томатный суп-пюре (этап 2)

Лук репчатый (100г)

1 шт.

Очистить 1 большую луковицу и мелко-мелко нашинковать.

Томатный суп-пюре (этап 3)

Чеснок дольки

3 шт.

Очистить чеснок и также мелко нашинковать, но можно и пропустить через пресс.

Томатный суп-пюре (этап 4)

Оливковое масло

40 мл

Разогреть в кастрюле оливковое масло и закинуть чеснок и лук. Овощи слегка подрумянятся, а масло должно дать сильный аромат.

Томатный суп-пюре (этап 5)

Очистить томаты от кожуры, нарезать и добавить в кастрюлю.

Томатный суп-пюре (этап 6)

Базилик свежий зеленый	10 г
Петрушка	10 г

Кинза (кориандр)

10 г

Вымыть зелень, обрезать у нее ножки (черешки), связать и положить в кастрюлю. Варить, таким образом, 10 минут на среднем огне. Затем, черешки удалить.

Томатный суп-пюре (этап 7)

Тимьян	3 г
Майоран	½ ч.л.
Розмарин листья	¼ ст.л.

Перец чили молотый	½ ч.л.
Паприка молотая	1 ч.л.

Нарезать листья зелени, которая осталась с предыдущего этапа, всыпать в кастрюлю, туда же добавить и специи. Варить еще 5 минут, после чего, измельчить томаты блендером.

Томатный суп-пюре (этап 8)

Соль

1 ч.л.

Бульон куриный

150 мл

Влить теплый и заранее приготовленный бульон, посолить по вкусу и довести до кипения, выключить. Подавать в горячем виде, особенно хороши к супу гренки ароматизированные чесноком и оливковым маслом (домашние).