Том ям кай - аутентичный рецепт тайского супа том ям с курицей — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Тайская кухня / Супы / Птица

vremya_radosti.livejournal.com

1 порция

20 мин

0 кКал на порцию

Том ям кай - аутентичный рецепт тайского супа том ям с курицей

Ингредиенты:
1. Листья Кафрского лайма (Kaffir lime).
2. Листья Эрингиума пахучего (Eryngium foetidum).
3. Галанга (Alpinia galanga (L) Willd).
4. Перец чилли (Capsicum annuum).
5. Лемонграсс.
6. Кинза.
7. Лайм.
8. Помидор.
9. Курица.
10. Паста для том яма.
11. Молоко кокосовое жидкое или сухое.

Очень полезный суп за счет трав, которые используются для создания многослойного вкуса: синеголовник пахучий, кафрский лайм, лемонграсс, галанга, перец чилли, кинза. Быстр в приготовлении. Если какие-либо из ингредиентов недоступны в вашем регионе — просто исключите их или найдите подходящую замену. Суп легко сделать вегетарианским/веганским, исключив пасту и курицу, добавив картошку, грибы, цветную капусту, болгарский перец. Этот рецепт легко модифицируется без потери во вкусе. В процессе приготовления этого супа стоит постоянно пробовать его на вкус и добавлять ингредиенты, исходя из своих ощущений. В некоторых супермаркетах Москвы можно купить готовый набор трав и специй для том яма, удобно им воспользоваться, хотя, там скорее всего не будет эрингиума пахучего. Можно пробовать заменить его укропом.

Том ям кай - аутентичный рецепт тайского супа том ям с курицей (этап 1)

Подготавливаем травы, пряности. Оборвать мягкую часть листьев Кафрского лайма от ствола посерединке. Нарезать корень лемонграсса тонкими диагональными дольками, количество по желанию, на маленькую кастрюльку можно один корень, резать до тех пор, пока в нем видна фиолетовая серединка, она и дает вкус и аромат. Корень галанга настрогать тонкими дольками, количество по вкусу, чтоб понять, какой он - этот вкус, чуть подержите язык на срезе корня. Нарезать перцы чилли продольно, так, что видно семена, количество зависит только от вашего вкуса. Эрингиум пахучий порвать кусочками, не слишком мелко. Отрезать стволы кинзы, они будут вариться, для аромата, а зелень добавляется в уже готовый суп.

Том ям кай - аутентичный рецепт тайского супа том ям с курицей (этап 2)

Нарезать помидорчик (одного достаточно) и пару лаймов.

Том ям кай - аутентичный рецепт тайского супа том ям с курицей (этап 3)

Взять некоторое количество курицы по желанию, порубить на мелкие кусочки. Также можно готовить этот суп с рыбой, креветками, свининой.

Том ям кай - аутентичный рецепт тайского супа том ям с курицей (этап 4)

Берем небольшую кастрюльку, закидываем листья кафрского лайма, лемонграсс и галангу, чуть воды, чтобы прикрывала травы, и на огонь.

Том ям кай - аутентичный рецепт тайского супа том ям с курицей (этап 5)

Добавить в кастрюльку пасту для том яма, готовый продукт из магазина, не подходит вегетарианцам. Спорный вопрос для сторонников здорового питания, решайте сами, добавлять или нет. Если решите добавлять - можно начать с чайной ложки и далее по вкусу.

Том ям кай - аутентичный рецепт тайского супа том ям с курицей (этап 6)

Вода в кастрюльке уже ароматная и приправленная, теперь закидываем туда курицу.

Том ям кай - аутентичный рецепт тайского супа том ям с курицей (этап 7)

Разводим сухое кокосовое молоко в воде, ставим рядом, выльем в суп, когда курица почти готова. Можно использовать жидкое кокосовое молоко, можно обычное коровье. Оно дает кремовый сладковатый вкус, пробуйте и решайте по вкусу, сколько добавить.