Теруэльский мигас

Испанская кухня / Основные блюда / Мясо

Александр Трофимов

4 порции

4 часа

505 кКал на порцию

Он прост в приготовлении, и не требует экзотических ингредиентов. Часто готовится на открытом огне или углях, но и в домашних условиях правильно приготовленный мигас удивит гурманов.

Вам понадобится

Колбаса сырокопченая	200 г
Лук красный	1 шт.
Перец сладкий зеленый	1 шт.

Перец сладкий красный (паприка)	1 шт.
Хлеб пшеничный	300 г
Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin)	40 мл

Перец черный молотый	¼ ч.л.
Соль	¼ ч.л.
Чеснок дольки	2 шт.

Теруэльский мигас (этап 1)

Хлеб пшеничный

300 г

Соль

¼ ч.л.

Багет нарезается на части и опускается в подсоленную теплую воду на 3-4 часа в глубокий контейнер.

Теруэльский мигас (этап 2)

Колбаса сырокопченая

200 г

Копченые колбаски нарезаются колечками. Можно использовать любые, в моем случае - это баварские колбаски.

Теруэльский мигас (этап 3)

Перец сладкий красный (паприка)	1 шт.
Перец сладкий зеленый	1 шт.

Лук красный	1 шт.
Чеснок дольки	2 шт.

Перцы разрезаются на 2 части и предусмотрительно очищаются от семечек, лук и чеснок очищаются от кожуры.

Теруэльский мигас (этап 4)

Перцы нарезаются вдоль - соломкой, лук - кольцами.

Теруэльский мигас (этап 5)

Оливковое масло холодного отжима
(Extra virgin)

40 мл

Перец черный молотый

¼ ч.л.

На сковородку налить оливковое масло высыпать приготовленную смесь из колбасок и овощей. Приправить черным молотым перцем и обжарить на среднем огне (на плите с уровень нагрева - 2).

Теруэльский мигас (этап 6)

Слить воду из контейнера, разбухший французский багет отжать и смешать с протертым чесноком.

Теруэльский мигас (этап 7)

Переложить обжаренные колбаски с овощами из сковороды в свободную посуду. В нагретую сковороду добавить масло и выложить смесь из багета, обжаривать до выпаривания воды и появления хрустящей корочки на большом огне (на плите с максимальным уровнем нагрева - 3). Массу постоянно помешивать и разбивать на небольшие кусочки.

Теруэльский мигас (этап 8)

Все приготовленные массы смешать и сервировать на тарелки. «Теруэльский мигас» не требует какого-либо дополнительного оформления, лишь правильного выбора столовых предметов. Рекомендуются плоские тарелки. Из столовых приборов - вилки. Бутылка вина, с бокалами к нему и салфетки, идеально дополнят композицию. Рецепт взят с сайта https://recipesay.ru/recipes/3-teruelskiy-migas