Тефтели в томатном соусе с мятой

Греческая кухня / Тефтели / Мясо

Пачкуале Пестрини

4 порции

1 час

719 кКал на порцию

7 337

277

Рецепт тефтелей, как и большинство греческих рецептов достаточно несложен в приготовлении, вкусен, и в нем используются простые продукты, характерные для средиземноморской кухни — мясо, овощи, травы.

Это блюдо может выручить вас, когда нужно приготовить обед или ужин для большой семьи или если вы ждете гостей. Готовить можно поэтапно, например, приготовить заранее фарш или даже поджарить тефтели, а завершить готовку уже перед приходом гостей. Кроме того, готовые тефтели отлично сохранятся в холодильнике пару дней.

Вам понадобится

Говяжий фарш	350 г
Свиной фарш	350 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.
Томатное пюре	900 г

Яйцо куриное	1 шт.
Хлеб пшеничный	80 г
Мята свежая	30 г
Оливковое масло	60 мл

Перец черный молотый	½ ч.л.
Соль морская	1½ ч.л.

Тефтели в томатном соусе с мятой (этап 1)

Свиной фарш	350 г
Говяжий фарш	350 г

Хлеб пшеничный

80 г

Тефтели в томатном соусе с мятой (этап 1)

Для тефтелей используется мясной фарш, состоящий из смеси говяжьего и свиного в соотношении 1:1. Его можно сделать самостоятельно или взять уже готовый.

Одновременно замочить в воде кусок белого хлеба без корочек так, чтобы он хорошо размок.

Тефтели в томатном соусе с мятой (этап 2)

Лук репчатый (100г)	1 шт.
Соль морская	1 ч.л.

Перец черный молотый

½ ч.л.

Тефтели в томатном соусе с мятой (этап 2)

Лук мелко-мелко нарезать, добавить в фарш вместе с солью и перцем.

На картинке изображен красный лук, но подойдет любой репчатый.

На этом же этапе нужно положить в фарш намоченный хлеб и хорошо перемешать.

Тефтели в томатном соусе с мятой (этап 3)

Мята свежая

30 г

Яйцо куриное

1 шт.

Тефтели в томатном соусе с мятой (этап 3)

В фарш осталось положить зелень и яйцо. Листики свежей мяты вымыть, мелко нарезать и добавить в фарш. В оригинальном рецепте используется также столовая ложка свежей зелени орегано, но я его не добавлял. Именно поэтому в ингредиентах он не указывается.

Тефтели в томатном соусе с мятой (этап 4)

Оливковое масло

60 мл

Тефтели в томатном соусе с мятой (этап 4)

После того, как фарш тщательно вымешан до однородности, сделать из него круглые тефтельки (по 1 столовой ложки фарша на каждую) и обжаривать в растительном масле на разогретой сковороде.

Тефтели в томатном соусе с мятой (этап 5)

Тефтели нужно обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Необязательно следить за тем, чтобы они прожарились до конца, потому что в любом случае они дойдут до готовности в процессе тушения.

Тефтели в томатном соусе с мятой (этап 6)

Томатное пюре

900 г

Соль морская

½ ч.л.

Тефтели в томатном соусе с мятой (этап 6)

Теперь нужно приготовить соус. Для этого можно взять свежие помидоры либо готовое томатное пюре. Если вы будете использовать свежие помидоры, на них нужно слегка надрезать кожицу и опустить в кипяток на 1-2 минуты. После этого помидоры легко очистятся и их можно будет измельчить для соуса.

В кастрюле нагреваем томат, добавляем немного соли и доводим до кипения.

Тефтели в томатном соусе с мятой (этап 7)

В кипящий соус кладем обжаренные тефтели, неплотно накрываем крышкой и тушим 20 минут до готовности.

Тефтели в томатном соусе с мятой (этап 8)

Готовые тефтели хорошо подавать в глубоких тарелках вместе с соусом, посыпав зеленью. В книге рецептов рекомендуется подавать это блюдо со свежим сыром типа феты или брынзы, а также с легким овощным салатом.