Тарт татен с айвой

Французская кухня / Пироги (сладкие), торты / Фрукты

Мария Савельева

8 порций

1 час

395 кКал на порцию

Тарт татен, перевернутый пирог, можно делать с очень разными начинками, выбирая их по сезону и настроению. С айвой получается настоящее зимнее угощение — чрезвычайно ароматное и очень уютное.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек)	40 мл
Мука пшеничная	300 г

Ванильный сахар	1 ч.л.
Сахар (песок)	150 г

Сливочное масло	180 г
Соль морская	½ ч.л.

Тарт татен с айвой (этап 1)

Мука пшеничная	300 г
Сливочное масло	150 г

Соль морская

½ ч.л.

Просеянную муку смешайте солью и кубиками холодного масла и измельчите до состояния крошки. Очень удобно это делать с помощью блендера, но можно и просто ножом.

Тарт татен с айвой (этап 2)

Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао,
Трипл сек)

40 мл

Ванильный сахар

1 ч.л.

Добавьте ликер, ванильный сахар и 2-3 ст.л. ледяной воды. Сделайте такое тесто, чтобы из него можно было слепить шар. Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной около 0,5 см. Диаметр пласта должен быть на 3-4 см больше, чем диаметр формы, чтобы потом можно было сделать бортики. Раскатанное тесто уберите в холодильник на полчаса.