Свинина в пиве

Немецкая кухня / Основные блюда / Мясо

Мария Савельева

4 порции

1 час 20 мин

578 кКал на порцию

Для этого рецепта хорошо подойдет свиной окорок или лопатка. Можно также готовить и говядину, только тушить ее придется немного дольше. Вкус пива в готовом блюде не чувствуется, но зато получается вкусный насыщенный соус, а во время приготовления чувствуется хлебный аромат.

Вам понадобится

Свинина	600 г
Лук репчатый (100г)	2 шт.
Помидоры красные	200 г
Пиво светлое	250 мл

Горчица дижонская	3 ч.л.
Паприка молотая	1 ч.л.
Перец черный молотый	¼ ч.л.
Растительное масло	20 мл

Сахар темно-коричневый (мусковадо, браун кассонад и т.п.)	10 г
Соль	1 ч.л.

Свинина в пиве (этап 1)

Свинина

600 г

Мясо порежьте кубиками около 2-3 см. Лишний жир лучше срезать.

Свинина в пиве (этап 2)

Растительное масло

20 мл

На большом огне обжарьте свинину со всех до золотисто-коричневой корочки.

Свинина в пиве (этап 3)

Лук репчатый (100г)

2 шт.

На той же сковороде, убавив огонь, слегка обжарьте лук, нарезанный тонкими полукольцами.

Свинина в пиве (этап 4)

Горчица дижонская	3 ч.л.
Паприка молотая	1 ч.л.
Соль	1 ч.л.

Перец черный молотый	¼ ч.л.
Сахар темно-коричневый (мусковадо, браун кассонад и т.п.)	10 г

В толстостенную кастрюлю выложите мясо, сверху лук добавьте горчицу, соль и специи.

Свинина в пиве (этап 5)

Помидоры красные

200 г

На помидоре сделайте снизу неглубокий крестообразный надрез, опустите на полминуты в кипяток, затем снимите кожицу.

Свинина в пиве (этап 6)

Нарежьте мякоть мелкими кубиками.

Свинина в пиве (этап 7)

Пиво светлое

250 мл

Выложите помидоры в кастрюлю, посолите, влейте пиво и тушите на маленьком огне под неплотно закрытой крышкой около часа.

Свинина в пиве (этап 8)

В конце приготовления мясо должно стать мягким. Соус можно чуть загустить одной-двумя чайными ложками кукурузной муки. Для этого добавьте муку в соус, хорошо размешайте и доведите до кипения. Подавайте мясо горячим, желательно подать хлеб, чтобы можно было макать его в мясной соус.