Свекольный суп-пюре

Домашние рецепты / Супы-пюре, крем-супы / Овощи

Мария Савельева

6 порций

1 час 15 мин

126 кКал на порцию

Яркий необычный суп-пюре из свёклы можно есть и горячим и холодным, он легко готовится, особенно, если свёклу заранее запечь. В этом рецепте используется кокосовая мука, потому что она отлично загущает суп и придает ему более гомогенную структуру. Суп получается постным и довольно диетическим.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Лук репчатый (100г)	2 шт.
Свёкла	800 г
Сельдерей стеблевой	150 г

Томатное пюре	200 г
Лимонный сок	20 мл
Мука кокосовая	30 г

Растительное масло	20 мл
Соль	1 ч.л.
Чеснок дольки	2 шт.

Свекольный суп-пюре (этап 1)

Свёкла

800 г

Свеклу хорошо вымойте, обсушите и заверните каждый корнеплод в фольгу. Запеките в духовке при 180 градусах около 40-50 минут (точное время зависит от размеров свеклы). Затем остудите и очистите от кожицы.

Свекольный суп-пюре (этап 2)

Лук репчатый (100г)	2 шт.
Сельдерей стеблевой	150 г

Чеснок дольки	2 шт.
Растительное масло	20 мл

Лук, стеблевой сельдерей и чеснок тонко нарежьте и обжарьте в глубокой сковороде до мягкости, помешивая время от времени.

Свекольный суп-пюре (этап 3)

Лимонный сок

20 мл

Соль

1 ч.л.

Запеченную свеклу нарежьте небольшими кусочками и положите в кастрюлю с водой или бульоном, чтобы жидкость покрывала овощи. Добавьте немного лимонного сока или уксуса, посолите и доведите до кипения.

Свекольный суп-пюре (этап 4)

Положите в кастрюлю к свекле овощи из сковородки.

Свекольный суп-пюре (этап 5)

Томатное пюре

200 г

Добавьте томатное пюре, доведите до кипения и поварите на небольшом огне ещё 5 минут.

Свекольный суп-пюре (этап 6)

Мука кокосовая

30 г

Добавьте кокосовую муку (можно заменить рисовой или кукурузной), хорошо размешайте.

Свекольный суп-пюре (этап 7)

Погружным блендером измельчите овощи до состояния однородного жидкого пюре. Проверьте вкусовой баланс, если надо — добавьте соль, сахар или лимонный сок.

Свекольный суп-пюре (этап 8)

Подавать можно в горячем или холодном виде, хорошим сопровождением будут крутоны, сметана или сливки.