предлагает приготовить:
Сувлаки на пите с тцацыки
| Время приготовления: 1 час 20 мин | Порций: 9 | Калорийность: 661 кКал на порцию |
Вам понадобится:
Гриль
Духовка
| Мука пшеничная | 500 г | Дрожжи сухие быстродействующие | 5 г |
| Соль | 1.25 ч.л. | Огурцы | 200 г |
| Чеснок дольки | 2 шт. | Укроп | 50 г |
| Йогурт натуральный | 200 мл | Свиная шейка | 1000 г |
| Перец черный молотый | ¼ ч.л. | Зира (кумин) | ¼ ч.л. |
| Лимоны | 1 шт. | Лук красный | 2 шт. |
| Помидоры красные | 300 г | Брынза | 200 г |
Шашлыки готовят практически везде: от Арктики до Антарктики. И спорить о том, чьих племён-народов это любимое повсеместно блюдо, – как минимум глупо. Но мы точно знаем, что на островах Эгейского моря и на Крите жарили небольшие шашлычки на тонких деревянных шампурах аж три с лишним тысячелетия назад. Уж не знаю, назывались ли они тогда также как в современной Греции – сувлаки, но то, что способ приготовления практически не изменился, не вызывает сомнения.
Сейчас сувлаки часто подают в пшеничной лепёшке - пите, с популярнейшим в этом регионе холодным соусом из йогурта.
Попытаемся приготовить нечто похожее.
Ингредиенты 1-го этапа:
| Мука пшеничная | 500 г | Дрожжи сухие быстродействующие | 5 г |
| Соль | ½ ч.л. |
Для начала научимся выпекать питу. Это гораздо проще, чем вы думаете.
Замешиваем самое простое дрожжевое тесто: мука, сухие дрожжи (смотрите расход на упаковке), вода, соль. Тесто должно быть довольно крутое. Вымешиваем как следует и оставляем под плёнкой примерно на полчаса.
Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов.
От подошедшего теста отщипываем и раскатываем шарик размером с мандарин. Раскатываем тесто при помощи скалки в лепёшку.
Кладем лепешку на разогретую сухую чугунную сковороду. Здесь важно не замешкаться и перевернуть лепешку на другую сторону, пока на ее поверхности не стали вздуваться пузыри. Готовим лепешку до тех пор, пока она не раздуется как мяч. Теперь перекладываем ее в духовку на пару минут, чтобы она пропеклась во всех местах. Хотя, если честно, можно этого и не делать.
Готовую лепешку достаем из духовки, слегка сбрызгиваем водой и прокалываем пару отверcтий, чтобы можно было её сдуть. Складываем готовые лепешки друг на друга.
Когда все лепёшки будут готовы и остынут, их надо убрать в специальный пакет для хранения хлеба, чтобы они не пересохли.
Ингредиенты 6-го этапа:
| Огурцы | 200 г | Чеснок дольки | 2 шт. |
| Укроп | 50 г | Йогурт натуральный | 200 мл |
| Соль | ½ ч.л. |
Теперь о соусе.
Огурец натираем на крупной терке. Перекладываем в металлическое сито, перемешиваем со щепоткой соли и как следует отжимаем сок. Можно это сделать и при помощи марли. Сок собираем в миску, он нам тоже пригодится.
Мелко рубим чеснок и листья (без стеблей) укропа.
Смешиваем укроп, чеснок, огурец и йогурт. Солим по вкусу. Соус готов.
Ингредиенты 7-го этапа:
| Свиная шейка | 1000 г | Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
| Зира (кумин) | ¼ ч.л. | Лимоны | 1 шт. |
| Соль | ¼ ч.л. |
Мясо нарезаем на небольшие кусочки. Маринуем в огуречном соке, смешанным с солью, перцем, зирой и лимонным соком. Будьте внимательны с солью - огуречный сок её уже содержит!
Можно также добавить в маринад пару ложек оливкового масла, но это – на любителя.
Маринуем не более 30 минут.
Нанизываем мясо на деревянные шпажки.
Жарим шашлычки на углях очень умеренного жара.
Когда мясо будет уже почти готово, шашлычки можно накрыть хлебными лепёшками. Питы прогреются и впитают в себя аромат жаренного мяса и дыма.
Ингредиенты 10-го этапа:
| Лук красный | 2 шт. | Помидоры красные | 300 г |
| Брынза | 200 г |
Нарезаем лук, помидоры и брынзу. Хотя, эти ингредиенты вовсе не обязательны.
Снимаем готовые шашлычки с огня.
Питы дополнительно прогреваем и можем собирать блюдо:
лепёшка, помидоры, сыр, лук, соус, мясо.
Приятного аппетита!
12.05.201611:34:00
Очень интересный рецепт, спасибо!