Суп с фрикадельками

Китайская кухня / Супы / Мясо

Дмитрий Журавлев

4 порции

1 час

307 кКал на порцию

Сочетание рыбы и мяса в одном блюде, для китайской кухни — дело весьма обычное. Известно, что подобные блюда готовились в Китае уже более, чем две с половиной тысячи лет назад.

Вам понадобится

Свинина	150 г
Филе белой рыбы	100 г
Бульон куриный	1500 мл
Вешенки	100 г
Лук порей	1 шт.

Яичный белок	1 шт.
Крахмал кукурузный	34 г
Херес	15 мл
Кинза (кориандр)	10 г
Перец черный молотый	¼ ч.л.

Перец чили красный	½ шт.
Соевый соус	10 мл
Соль	½ ч.л.

Суп с фрикадельками (этап 1)

Свинина	150 г
Филе белой рыбы	100 г
Яичный белок	1 шт.
Херес	15 мл

Крахмал кукурузный	34 г
Соль	½ ч.л.
Перец черный молотый	¼ ч.л.

В блендер положить нарезанные небольшими кусками мясо и рыбу. Перемолоть до состояния однородного фарша. Добавить белок яйца, рисовое вино (можно заменить сухим хересом) и крахмал. Посолить, поперчить и хорошо вымесить.

Суп с фрикадельками (этап 2)

Лук порей

½ шт.

Вмешать в фарш мелко нарубленный лук-порей (белую часть) и отправить на полчаса в холодильник.

Суп с фрикадельками (этап 3)

Смоченными в холодной воде руками скатать из фарша шарики, диаметром около двух сантиметров.

Суп с фрикадельками (этап 4)

Вешенки	100 г
Лук порей	½ шт.
Бульон куриный	1500 мл

Перец чили красный	½ шт.
Кинза (кориандр)	10 г
Соевый соус	10 мл

Грибы и верхнюю (зелёную) часть лука-порея нарезать соломкой. Бульон довести до кипения и по необходимости посолить. Аккуратно опустить в него фрикадельки и, проварив минут пять, добавить грибы и лук. Варить еще не более 5 минут. Подавать, посыпав мелко нарубленными перцем чили и кинзой. Также при подаче суп можно сдобрить небольшим количеством соевого соуса.