Суп с фрикадельками
4 порции
1 час
307 кКал на порцию
Сочетание рыбы и мяса в одном блюде, для китайской кухни — дело весьма обычное. Известно, что подобные блюда готовились в Китае уже более, чем две с половиной тысячи лет назад.
Вам понадобится
| Свинина | 150 г |
| Филе белой рыбы | 100 г |
| Бульон куриный | 1500 мл |
| Вешенки | 100 г |
| Лук порей | 1 шт. |
| Яичный белок | 1 шт. |
| Крахмал кукурузный | 34 г |
| Херес | 15 мл |
| Кинза (кориандр) | 10 г |
| Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
| Перец чили красный | ½ шт. |
| Соевый соус | 10 мл |
| Соль | ½ ч.л. |
Суп с фрикадельками (этап 1)
| Свинина | 150 г |
| Филе белой рыбы | 100 г |
| Яичный белок | 1 шт. |
| Херес | 15 мл |
| Крахмал кукурузный | 34 г |
| Соль | ½ ч.л. |
| Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
В блендер положить нарезанные небольшими кусками мясо и рыбу. Перемолоть до состояния однородного фарша. Добавить белок яйца, рисовое вино (можно заменить сухим хересом) и крахмал. Посолить, поперчить и хорошо вымесить.
Суп с фрикадельками (этап 2)
| Лук порей | ½ шт. |
Вмешать в фарш мелко нарубленный лук-порей (белую часть) и отправить на полчаса в холодильник.
Суп с фрикадельками (этап 3)
Смоченными в холодной воде руками скатать из фарша шарики, диаметром около двух сантиметров.
Суп с фрикадельками (этап 4)
| Вешенки | 100 г |
| Лук порей | ½ шт. |
| Бульон куриный | 1500 мл |
| Перец чили красный | ½ шт. |
| Кинза (кориандр) | 10 г |
| Соевый соус | 10 мл |
Грибы и верхнюю (зелёную) часть лука-порея нарезать соломкой. Бульон довести до кипения и по необходимости посолить. Аккуратно опустить в него фрикадельки и, проварив минут пять, добавить грибы и лук. Варить еще не более 5 минут. Подавать, посыпав мелко нарубленными перцем чили и кинзой. Также при подаче суп можно сдобрить небольшим количеством соевого соуса.
Рецепт «Суп с фрикадельками» добавлен: 29 августа 2011 года.
