Суп-пюре из цветной капусты

Домашние рецепты / Супы-пюре, крем-супы / Овощи

Мария Савельева

4 порции

1 час

291 кКал на порцию

Очень нежный и вкусный супчик. Отлично сочетается с гренками или свежим хрустящим багетом.

Вам понадобится

Капуста цветная	500 г
Лук порей	1 шт.
Лук репчатый (100г)	1 шт.

Молоко	600 мл
Мука пшеничная	35 г
Сухарики белые	100 г

Сливочное масло	30 г
Соль	1 ч.л.

Суп-пюре из цветной капусты (этап 1)

Молоко	600 мл
Капуста цветная	500 г

Соль

1 ч.л.

В кастрюле вскипятите 300 мл воды с 600 мл молока. Цветную капусту разберите на соцветия и положите в кастрюлю, посолите. Через 3-5 минут после повторного закипания выньте несколько соцветий капусты, остальные варите до мягкости.

Суп-пюре из цветной капусты (этап 2)

Сливочное масло

30 г

В сотейнике растопите сливочное масло.

Суп-пюре из цветной капусты (этап 3)

Лук репчатый (100г)

1 шт.

Положите туда мелко нарезанный лук.

Суп-пюре из цветной капусты (этап 4)

Лук порей

1 шт.

И тонкие колечки белой части порея. Пассеруйте все вместе 5 минут.

Суп-пюре из цветной капусты (этап 5)

Мука пшеничная

35 г

Затем добавьте столовую ложку муки и перемешайте.

Суп-пюре из цветной капусты (этап 6)

Цветную капусту вместе с жидкостью и лук измельчите в блендере до состояния пюре. Если суп получится слишком густым — добавьте еще молоко или сливки. Целые соцветия положите в кастрюлю.

Суп-пюре из цветной капусты (этап 7)

Сухарики белые

100 г

Подавайте с зеленью, гренками или свежим хлебом. Можно также украсить суп взбитыми сливками.