Суп-пюре из шампиньонов на Foodclub.ru

Домашние рецепты / Супы-пюре, крем-супы / Грибы

Мария Савельева

6 порций

1 час 10 мин

171 кКал на порцию

8 959

352

В этом супе основу составляют шампиньоны, а также добавлены белые грибы для аромата, но вообще по этому рецепту можно приготовить и другой грибной суп-пюре.

Вам понадобится

Белые грибы сушеные	30 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.
Молоко	300 мл

Морковь	70 г
Сливки 20-22%	100 мл
Шампиньоны	600 г

Мука пшеничная	35 г
Сливочное масло	30 г
Соль	1 ч.л.

Суп-пюре из шампиньонов (этап 1)

Белые грибы сушеные

30 г

Белые грибы нужно замочить в холодной воде (100-150 мл) примерно на час.

Суп-пюре из шампиньонов (этап 2)

Шампиньоны

600 г

Шампиньоны вымыть и нарезать крупными кусками.

Суп-пюре из шампиньонов (этап 3)

Размоченные белые грибы и шампиньоны пропустить через мясорубку или измельчить в блендере с небольшим количеством воды (всего около 200 мл).

Суп-пюре из шампиньонов (этап 4)

Лук репчатый (100г)

1 шт.

Морковь

70 г

В кастрюлю с грибным пюре нужно положить луковицу и разрезанную вдоль морковь и поставить тушить на небольшом огне под крышкой около получаса. Затем удалить лук и морковь.

Суп-пюре из шампиньонов (этап 5)

Сливочное масло	30 г
Мука пшеничная	35 г
Молоко	300 мл

Сливки 20-22%	100 мл
Соль	1 ч.л.

Пока грибы тушатся, в небольшом сотейнике нужно растопить сливочное масло и обжарить в нем столовую ложку муки. Затем влить туда молоко и хорошо размешать, чтобы не было комков. Если комки появятся, процедите смесь через сито и добавьте ее в суп. Затем в суп нужно влить сливки, посолить, довести до кипения и хорошо размешать.

Суп-пюре из шампиньонов