Суп-крем из кабачков с авокадо

Домашние рецепты / Супы-пюре, крем-супы / Овощи

Мария Савельева

6 порций

1 час

202 кКал на порцию

7 827

205

До того, как я в первый раз приготовила суп из кабачков, мне казалось, что так же странно было бы варить суп из свежих огурцов. Но, поскольку источник заслуживал доверия, я попробовала. Я даже не ожидала, что рецепт супа мне так понравится. После этого готовила похожие супы несколько раз, а сейчас решила привнести туда собственный нюанс — добавить авокадо. И получилось, на мой вкус, еще интереснее.

UPD. Внимание! После добавления авокадо суп нельзя кипятить, от этого он может горчить. Так что, лучше не рискуйте и после добавления авокадо выключайте огонь.

Вам понадобится

Авокадо	2 шт.
Кабачки	1000 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.

Овощной бульон	400 мл
Сливки 20-22%	200 мл
Карри	½ ч.л.

Сливочное масло	40 г
Соль морская	½ ч.л.
Чеснок дольки	5 шт.

Суп-крем из кабачков с авокадо (этап 1)

Кабачки

1000 г

Кабачки моем, и, если они уже не совсем молодые, срезаем жесткую кожицу и удаляем семена. С молодыми кабачками так поступать не надо – их просто режем на довольно большие куски.

Суп-крем из кабачков с авокадо (этап 2)

Сливочное масло	40 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.

Чеснок дольки

5 шт.

В сковороде растапливаем сливочное масло и кладем кабачки туда. В эту же сковороду кладем очищенный чеснок и лук, нарезанный крупными кусками. Все это тушим до мягкости (минут 15-20). Если жидкости много – крышкой лучше не накрывать.

Суп-крем из кабачков с авокадо (этап 3)

Овощной бульон

400 мл

В большой кастрюле разогреваем бульон с добавлением воды (или просто воду).

Суп-крем из кабачков с авокадо (этап 4)

Готовые мягкие овощи измельчаем в блендере и закидываем в бульон.

Суп-крем из кабачков с авокадо (этап 5)

Продолжаем нагревать на маленьком огне.

Суп-крем из кабачков с авокадо (этап 6)

Авокадо

2 шт.

Тем временем очищаем авокадо и вынимаем из него косточки.

Суп-крем из кабачков с авокадо (этап 7)

Тоже превращаем его в пюре, добавив немного бульона. Кладем в кастрюлю и перемешиваем.

Суп-крем из кабачков с авокадо (этап 8)

Сливки 20-22%	200 мл
Карри	½ ч.л.

Соль морская

½ ч.л.

Теперь добавляем в наш суп сливки, немного смеси карри (точное количество приводить не буду, т.к. это на любителя), солим и нагреваем, но не кипятим. Все, готово.

Если суп получится слишком густой, добавьте туда кипятка, а если наоборот, захочется сделать его погуще – можно положить слегка взбитый сырой яичный желток и немного нагреть.