До того, как я в первый раз приготовила суп из кабачков, мне казалось, что так же странно было бы варить суп из свежих огурцов. Но, поскольку источник заслуживал доверия, я попробовала. Я даже не ожидала, что рецепт супа мне так понравится. После этого готовила похожие супы несколько раз, а сейчас решила привнести туда собственный нюанс — добавить авокадо. И получилось, на мой вкус, еще интереснее.
UPD. Внимание! После добавления авокадо суп нельзя кипятить, от этого он может горчить. Так что, лучше не рискуйте и после добавления авокадо выключайте огонь.
Кабачки моем, и, если они уже не совсем молодые, срезаем жесткую кожицу и удаляем семена. С молодыми кабачками так поступать не надо – их просто режем на довольно большие куски.
В сковороде растапливаем сливочное масло и кладем кабачки туда. В эту же сковороду кладем очищенный чеснок и лук, нарезанный крупными кусками. Все это тушим до мягкости (минут 15-20). Если жидкости много – крышкой лучше не накрывать.
Суп-крем из кабачков с авокадо (этап 3)
Овощной бульон
400 мл
В большой кастрюле разогреваем бульон с добавлением воды (или просто воду).
Суп-крем из кабачков с авокадо (этап 4)
Готовые мягкие овощи измельчаем в блендере и закидываем в бульон.
Суп-крем из кабачков с авокадо (этап 5)
Продолжаем нагревать на маленьком огне.
Суп-крем из кабачков с авокадо (этап 6)
Авокадо
2 шт.
Тем временем очищаем авокадо и вынимаем из него косточки.
Суп-крем из кабачков с авокадо (этап 7)
Тоже превращаем его в пюре, добавив немного бульона. Кладем в кастрюлю и перемешиваем.
Суп-крем из кабачков с авокадо (этап 8)
Сливки 20-22%
200 мл
Карри
½ ч.л.
Соль морская
½ ч.л.
Теперь добавляем в наш суп сливки, немного смеси карри (точное количество приводить не буду, т.к. это на любителя), солим и нагреваем, но не кипятим. Все, готово.
Если суп получится слишком густой, добавьте туда кипятка, а если наоборот, захочется сделать его погуще – можно положить слегка взбитый сырой яичный желток и немного нагреть.
Рецепт «Суп-крем из кабачков с авокадо» добавлен: 9 Апреля 2018 года.
