Каталонский суп из морепродуктов "рыбацкий"

Время приготовления: 2 часа

Порций: 8

Калорийность: 181 кКал на порцию

Каталонский суп из морепродуктов "рыбацкий"

Вам понадобится:

Сельдерей стеблевой	200 г	Морковь	100 г
Лук репчатый (100г)	2 шт.	Петрушка корень	100 г
Коктейль из морепродуктов	700 г	Болгарский перец (грунтовой)	50 г
Томатная паста	200 г	Оливковое масло	30 мл
Картофель	200 г	Соль морская крупная	30 г
Перец черный молотый	1 ч.л.	Вино белое сухое (столовое)	100 мл

Идея этого супа - "использовать все, что сегодня поймали в море". Поэтому - основа здесь будет рыбный бульон, а наполнение - все, что оказалось под рукой. У меня в этот раз "под рукой" оказался замороженный набор для приготовления паэльи из морепродуктов - вот с ним и готовила:-)

Ингредиенты 1-го этапа:

Сельдерей стеблевой	200 г	Морковь	100 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.	Петрушка корень	100 г

Приготовим овощной бульон: в кастрюльку (или котелок) кладем сельдерей, морковь, лук, корень петрушки - заливаем водой и варим примерно 1 час.

Ингредиенты 2-го этапа:

Коктейль из морепродуктов

700 г

Как поставили варить овощной бульон - выкладываем в тарелку морепродукты: пусть размораживаются.

Ингредиенты 3-го этапа:

Лук репчатый (100г)	1 шт.	Болгарский перец (грунтовой)	50 г
Томатная паста	200 г	Оливковое масло	30 мл

Через 1 час вынимаем овощи и в бульон кладем размороженные морепродукты и варим еще 40 минут. В это время готовим "зажарку": пассеруем лук, красный сладкий перец, томатную пасту - все вместе.

Ингредиенты 4-го этапа:

Картофель

200 г

Процеживаем рыбный бульон чтобы в нем не было мелких частиц от морепродуктов и снова ставим на огонь. Добавляем "зажарку", как закипит - добавляем 5 небольших картофелин и варим еще 20 мин.

Ингредиенты 5-го этапа:

Соль морская крупная	30 г	Перец черный молотый	1 ч.л.
Вино белое сухое (столовое)	100 мл

Посолите, поперчите. Добавьте 1/2 стакана столового белого вина или 3 столовые ложки белого винного уксуса. Снимите с огня. Оставьте суп настояться около 1 часа. И можно разливать по тарелкам. Приятного аппетита!

28.06.201509:06:59