Каталонский суп из морепродуктов "рыбацкий"

Испанская кухня / Супы / Рыба и морепродукты

Elena Ivanova

8 порций

2 часа

181 кКал на порцию

Каталонский суп из морепродуктов "рыбацкий"

4 414

Идея этого супа - "использовать все, что сегодня поймали в море". Поэтому - основа здесь будет рыбный бульон, а наполнение - все, что оказалось под рукой. У меня в этот раз "под рукой" оказался замороженный набор для приготовления паэльи из морепродуктов - вот с ним и готовила:-)

Вам понадобится

Коктейль из морепродуктов	700 г
Болгарский перец (грунтовой)	50 г
Картофель	200 г
Лук репчатый (100г)	2 шт.

Морковь	100 г
Петрушка корень	100 г
Сельдерей стеблевой	200 г
Томатная паста	200 г

Вино белое сухое (столовое)	100 мл
Оливковое масло	30 мл
Перец черный молотый	1 ч.л.
Соль морская крупная	30 г

Каталонский суп из морепродуктов "рыбацкий" (этап 1)

Сельдерей стеблевой	200 г
Морковь	100 г

Лук репчатый (100г)	1 шт.
Петрушка корень	100 г

Каталонский суп из морепродуктов "рыбацкий" (этап 1)

Приготовим овощной бульон: в кастрюльку (или котелок) кладем сельдерей, морковь, лук, корень петрушки - заливаем водой и варим примерно 1 час.

Каталонский суп из морепродуктов "рыбацкий" (этап 2)

Коктейль из морепродуктов

700 г

Каталонский суп из морепродуктов "рыбацкий" (этап 2)

Как поставили варить овощной бульон - выкладываем в тарелку морепродукты: пусть размораживаются.

Каталонский суп из морепродуктов "рыбацкий" (этап 3)

Лук репчатый (100г)	1 шт.
Болгарский перец (грунтовой)	50 г

Томатная паста	200 г
Оливковое масло	30 мл

Каталонский суп из морепродуктов "рыбацкий" (этап 3)

Через 1 час вынимаем овощи и в бульон кладем размороженные морепродукты и варим еще 40 минут. В это время готовим "зажарку": пассеруем лук, красный сладкий перец, томатную пасту - все вместе.

Каталонский суп из морепродуктов "рыбацкий" (этап 4)

Картофель

200 г

Каталонский суп из морепродуктов "рыбацкий" (этап 4)

Процеживаем рыбный бульон чтобы в нем не было мелких частиц от морепродуктов и снова ставим на огонь. Добавляем "зажарку", как закипит - добавляем 5 небольших картофелин и варим еще 20 мин.

Каталонский суп из морепродуктов "рыбацкий" (этап 5)

Соль морская крупная	30 г
Перец черный молотый	1 ч.л.

Вино белое сухое (столовое)

100 мл

Каталонский суп из морепродуктов "рыбацкий" (этап 5)

Посолите, поперчите. Добавьте 1/2 стакана столового белого вина или 3 столовые ложки белого винного уксуса. Снимите с огня. Оставьте суп настояться около 1 часа. И можно разливать по тарелкам. Приятного аппетита!