Суп из куриной печени

Шотландская кухня / Супы / Субпродукты

Мария Савельева

4 порции

50 мин

197 кКал на порцию

7 498

В Шотландии распространены густые наваристые супы — сытные, с добавлением различных круп и картофеля. Конечно, чаще всего они готовятся на мясном бульоне, хотя бывают и варианты.
Сегодняшний рецепт супа имеет в своем составе куриную печень. Из-за этого порядок приготовления несколько непривычен — мы не в мясной бульон добавляем заправку, а в овощной суп кладем печень (единственный мясной ингредиент).

Вам понадобится

Картофель	150 г
Печень куриная	300 г
Перловая крупа	70 г

Морковь сушеная	1 ч.л.
Пастернак сушеный	1 ч.л.
Петрушка сушеная	1 ч.л.

Порей сушеный	1 ч.л.
Сельдерей сушеный	1 ч.л.
Соль	½ ч.л.

Суп из куриной печени (этап 1)

Перловая крупа	70 г
Картофель	150 г
Петрушка сушеная	1 ч.л.
Морковь сушеная	1 ч.л.

Пастернак сушеный	1 ч.л.
Порей сушеный	1 ч.л.
Сельдерей сушеный	1 ч.л.

В первую очередь ставим варить перловую крупу, т. к. она готовится дольше всего. Воды нужно примерно 1-1,5 литра. Учитываем, что она частично выкипит в процессе варки Когда крупа станет мягкой (примерно через 30 минут) — добавляем очищенный и нарезанный картофель и сушеные овощи (морковь, сельдерей, пастернак, лук-порей, петрушка). Если нет сушеных овощей, то можно взять свежие и мелко нарезать.