Суп из куриной печени

Шотландская кухня / Супы / Субпродукты

Мария Савельева

4 порции

1 час

333 кКал на порцию

Идея и базовый рецепт супа был найден в сборнике рецептов разных национальных кухонь. Со временем этот рецепт был несколько переработан, чтобы стать вкуснее и красивее. Суп можно делать в виде супа-пюре, а можно оставить без измельчения. Это зависит от ваших предпочтений, но также дает возможность сделать сразу две версии супа одним махом.

Вам понадобится

Лук репчатый крупный	1 шт.
Морковь	200 г
Печень куриная	400 г

Сельдерей корневой	100 г
Перловая крупа	100 г
Растительное масло	40 мл

Соль

1 ч.л.

Суп из куриной печени (этап 1)

Перловая крупа

100 г

Соль

1 ч.л.

В первую очередь нужно промыть перловку и поставить её варить. Если есть время, можно замочить её предварительно на 1-2 часа, так будет ещё лучше. Варите перловку около 30 минут примерно в 1,5-2 литрах воды.

Суп из куриной печени (этап 2)

Морковь

200 г

Очистите и нарежьте мелким кубиком морковь. Она придаст сладость цвет супу.

Суп из куриной печени (этап 3)

Сельдерей корневой

100 г

Также нарежьте корень сельдерея. Можно обогатить вкус супа и другими ароматными корнеплодами: например, корнем петрушки или пастернаком.

Суп из куриной печени (этап 4)

Лук репчатый крупный

1 шт.

Если вы планируете суп-пюре, то лук можно резать довольно крупно, если использовать блендер не предполагается — нарежьте мелко.

Суп из куриной печени (этап 5)

Растительное масло

20 мл

Нарезанные овощи слегка обжарьте в масле до мягкости и усиления аромата, а затем добавьте в суп, когда перловка будет уже достаточно мягкой.

Суп из куриной печени (этап 6)

Печень куриная

400 г

Печень промойте проточной водой, чтобы удалить возможные остатки желчи и сгустки крови, вырежьте все жилки. Разрежьте каждую печенку на 2-3 куска. Для супа с кусочками можно резать печень чуть мельче.

Суп из куриной печени (этап 7)

Растительное масло

20 мл

Обсушите печень бумажными полотенцами и быстро обжарьте, помешивая, на средне-сильном огне, около 5 минут. Нужно, чтобы сверху образовалась корочка, а внутри печень осталась розовой.

Суп из куриной печени (этап 8)

Когда перловка и овощи станут мягкими, можно класть в суп печень. Доведите суп до кипения и выключайте огонь. Попробуйте, досолите, если необходимо.

Суп из куриной печени (этап 9)

Если вы решили делать суп-пюре, то немного остудите суп, затем обработайте его блендером до гладкости. Можно пюрировать только часть супа, тогда вы сможете получить оба варианта.

Суп из куриной печени (этап 10)

Подавайте горячим, к супу-пюре отлично подходят сливки. Зелень или сушеные пряные травы тоже будут кстати.