Суп из белых грибов

Русская кухня / Супы / Грибы

Пачкуале Пестрини

6 порций

40 мин

150 кКал на порцию

3 881

Из белых грибов получается отличный наваристый суп. Если есть свежие грибы, это простой и быстрый способ приготовить половину обеда. Разумеется, можно делать подобные супы из замороженных и сушеных грибов. В последнем случае грибы нужно сначала замочить на несколько часов, используя эту воду тоже. В грибные супы помимо грибов часто кладут картофель, вермишель или крупы для придания дополнительной густоты. В данном случае загустителем служит манная крупа.

Вам понадобится

Белые грибы	500 г
Лук репчатый крупный	1 шт.
Морковь	150 г

Сливки 30-33%	100 мл
Манка, манная крупа	30 г
Растительное масло	30 мл

Соль

1 ч.л.

Суп из белых грибов (этап 1)

Морковь

150 г

Очищенную морковь нарежьте соломкой или натрите с помощью терки типа бернер.

Суп из белых грибов (этап 2)

Лук репчатый крупный

1 шт.

Лук мелко нарежьте.

Суп из белых грибов (этап 3)

Растительное масло

30 мл

В глубокой сковороде на умеренном огне поджарьте до прозрачности лук и морковь. Овощи должны стать мягкими, но не поджариваться до румяности.

Суп из белых грибов (этап 4)

Белые грибы

500 г

Грибы тщательно очистите от песка, удалите червивые части.

Суп из белых грибов (этап 5)

Нарежьте грибы удобными для супа кусками.

Суп из белых грибов (этап 6)

Соль

1 ч.л.

Добавьте грибы к овощам и немного обжарьте всё вместе. Затем положите грибы в кастрюлю с подсоленной водой (1-1,5л). Доведите до кипения, убавьте огонь.

Суп из белых грибов (этап 7)

Манка, манная крупа

30 г

В кипящий суп тонкой струйкой всыпьте манную крупу, непрерывно размешивая. Варите при слабом кипении около 10 минут. Обязательно дайте настояться под крышкой.

Суп из белых грибов (этап 8)

Сливки 30-33%

100 мл

Подавайте с густыми сливками или сметаной.