Суфле из печени

Французская кухня / Закуски / Субпродукты

Мария Савельева

4 порции

50 мин

273 кКал на порцию

3 495

Если вы любите печень — вам наверняка понравится сочное и воздушное суфле из печени. Подавайте его горячим и имейте ввиду, что, несмотря на воздушность, блюдо очень сытное.

Вам понадобится

Печень куриная	500 г
Сливки 20-22%	100 мл
Яичный белок	2 шт.

Яичный желток	2 шт.
Мука пшеничная	10 г
Перец черный молотый	¼ ч.л.

Сливочное масло	10 г
Соль морская	½ ч.л.

Суфле из печени (этап 1)

Печень куриная	500 г
Яичный желток	2 шт.

Соль морская	¼ ч.л.
Перец черный молотый	¼ ч.л.

Печень вымойте, очистите от пленок (если они есть) и измельчите в блендере. Добавьте желтки, посолите и поперчите.

Суфле из печени (этап 2)

Сливки 20-22%

100 мл

Влейте сливки и хорошо смешайте.

Суфле из печени (этап 3)

Получится довольно жидкая однородная масса.

Суфле из печени (этап 4)

Яичный белок

2 шт.

Соль морская

¼ ч.л.

Яичные белки хорошенько взбейте с щепоткой соли и очень аккуратно вмешайте в печеночную массу, чтобы в тесте осталось как можно больше воздуха.

Суфле из печени (этап 5)

Сливочное масло

10 г

Мука пшеничная

10 г

Разложите тесто по смазанные маслом и посыпанным мукой формочкам, немного не доходя до края и запекайте в разогретой до 180-190 градусов духовке 30-35 минут. Подавайте горячим.