Суфле из брокколи

Французская кухня / Закуски / Овощи

Мария Савельева

4 порции

1 час

307 кКал на порцию

Сегодняшний рецепт — это горячая французская закуска. Суфле имеет сливочный вкус, нежную воздушную структуру, а внутри остается мягким и влажноватым. В данном случае основой является брокколи, а для придания более интенсивного зеленого оттенка я добавила шпинат. Подают его горячим прямо в порционных формочках, чтобы оно не успело осесть.

Вам понадобится

Брокколи	400 г
Сливки 20-22%	200 мл
Твердый козий сыр	100 г
Шпинат	150 г

Яичный белок	3 шт.
Яичный желток	3 шт.
Яйцо куриное	1 шт.
Перец черный молотый	¼ ч.л.

Сливочное масло	10 г
Соль	½ ч.л.

Суфле из брокколи (этап 1)

Брокколи

400 г

Брокколи разберите на соцветия (если она свежая), залейте горячей водой и доведите до кипения. Через 1-2 минуты слейте воду.

Суфле из брокколи (этап 2)

Шпинат

150 г

Сливки 20-22%

200 мл

Капусту положите в блендер, добавьте шпинат и сливки и хорошо измельчите.

Суфле из брокколи (этап 3)

Должно получиться вот такое веселое зелененькое пюре.

Суфле из брокколи (этап 4)

Яичный желток	3 шт.
Соль	½ ч.л.

Перец черный молотый	¼ ч.л.
Яйцо куриное	1 шт.

Переложите пюре в миску, добавьте одно целое яйцо, желтки, соль и свежемолотый перец.

Суфле из брокколи (этап 5)

Твердый козий сыр

100 г

Сыр измельчите в блендере до состояния крошки.

Суфле из брокколи (этап 6)

Добавьте сыр в овощное пюре и перемешайте.

Суфле из брокколи (этап 7)

Яичный белок

3 шт.

Оставшиеся яичные белки взбейте до плотной пены и осторожно ведите в пюре, размешивая снизу вверх.

Суфле из брокколи (этап 8)

Старайтесь сохранить максимальное количество воздуха в смеси и она увеличится в объеме.

Суфле из брокколи (этап 9)

Сливочное масло

10 г

Разложите смесь по формочкам для суфле, смазанным сливочным маслом. Запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 35-40 минут.