Стейк торнедос с трюфельным маслом

Домашние рецепты / Стейки, отбивные / Мясо

Анна Басто

5 порций

30 мин

530 кКал на порцию

3 278

Вырезка — наиболее ценная часть туши животного, употребляемого в пищу. Вырезка находится в заднепоясничной части туши, является поясничной мышечной тканью, расположена над почками вдоль поясничных позвонков. В течение жизни животного данная мышечная ткань почти не получает физической нагрузки, поэтому является наиболее нежным и вкусным при приготовлении мясом.

Вам понадобится

Говяжья вырезка	1200 г
Оливковое масло	40 мл

Перец черный молотый	½ ч.л.
Соль морская	1 ч.л.

Трюфельное масло

15 мл

Стейк торнедос с трюфельным маслом (этап 1)

Говяжья вырезка

1200 г

Стейк торнедос с трюфельным маслом (этап 1)

Вот так она выглядит. Вырезка уже зачищена от плёнок, поэтому её уже можно нарезать на стейки толщиной 4-5 см. Стейки из середины вырезки называются филе-миньон, а крайние — торнедос. Нарезанные стейки я оставляю отдохнуть при комнатной температуре минут 20.

Стейк торнедос с трюфельным маслом (этап 2)

Оливковое масло	40 мл
Соль морская	1 ч.л.

Перец черный молотый

½ ч.л.

Стейк торнедос с трюфельным маслом (этап 2)

Перед приготовлением я приправила стейки оливковым маслом, солью и свежемолотым перцем, немного их придавила-расплющила рукой.

Стейк торнедос с трюфельным маслом (этап 3)

Для жарки я использовала электрический гриль, он лучше чем сковорода-гриль тем, что достаточно сильно разогревается и держит температуру. Ну и время приготовления составило около 10-15 минут, по 4-5 мин с каждой стороны, в моей семье все предпочитают прожарку Мedium Well. Стейк хорошо обжаренный снаружи, светло-розовый внутри.

Стейк торнедос с трюфельным маслом (этап 4)

После гриля надо оставить мясо отдохнуть минут 5.

Стейк торнедос с трюфельным маслом (этап 5)

Трюфельное масло

15 мл

Стейк торнедос с трюфельным маслом (этап 5)

И уже на тарелке приправляем трюфельным маслом. Или просто подаём с любимым соусом. Или со сливочным ароматным маслом.