Спагетти с песто

Итальянская кухня / Паста / Макаронные изделия

Мария Савельева

4 порции

40 мин

631 кКал на порцию

12 398

289

Песто — классический итальянский соус для спагетти. Есть много вариаций соуса, которые объединены, главным образом, способом приготовления, когда ароматные травы растираются с чесноком, сыром, орехами и оливковым маслом. Встречаются даже сладкие вариации соуса песто с мятой, миндалем и медом, но этот рецепт очень близок к классическому сочетанию ингредиентов. И эти ингредиенты сочетаются в соусе так органично, что перед ним невозможно устоять!

Вам понадобится

Пармезан (Пармиджано Реджано)	100 г
Спагетти	300 г

Базилик свежий зеленый	70 г
Кедровые орешки (пиния)	50 г

Оливковое масло	80 мл
Чеснок дольки	4 шт.

Спагетти с песто (этап 1)

Базилик свежий зеленый

70 г

Нужно взять свежий базилик и очистить от стеблей. Нам понадобятся только листья, которые надо промыть холодной водой.

Спагетти с песто (этап 2)

Чеснок дольки	4 шт.
Кедровые орешки (пиния)	50 г

Пармезан (Пармиджано Реджано)

100 г

Сыр режем кубиками, очищаем чеснок. Нам также понадобятся кедровые орешки.

Спагетти с песто (этап 3)

Оливковое масло

80 мл

В идеале составные части соуса надо растирать легкими движениями в каменной ступке, но я слегка упростила эту процедуру и воспользовалась блендером. Сыр, орехи и чеснок измельчаем в блендере, постепенно добавляя оливковое масло.

Спагетти с песто (этап 4)

Спагетти

300 г

Добавляем листики базилика, измельчаем все вместе до консистенции густого соуса. Очень хорошо сочетается соус с горячей пастой. В данном случае со спагетти, отваренными в большом количестве подсоленной воды.