Спагетти с песто из шпината

Итальянская кухня / Паста / Макаронные изделия

Мария Савельева

4 порции

25 мин

563 кКал на порцию

Ключевую роль в этом рецепте играет ярко-зеленый песто из шпината с довольно мягким вкусом. В отличие от традиционного генуэзского песто, здесь вместо базилика используется сочетание шпината и петрушки, а вместо чистового оливкового масла — его смесь с кедровым.

Вам понадобится

Пармезан (Пармиджано Реджано)	50 г
Спагетти	300 г
Шпинат	70 г

Кедровое масло	40 мл
Кедровые орешки (пиния)	40 г
Оливковое масло	40 мл

Петрушка	10 г
Чеснок дольки	2 шт.

Спагетти с песто из шпината (этап 1)

Шпинат	70 г
Пармезан (Пармиджано Реджано)	50 г

Чеснок дольки

2 шт.

Листья шпината положите в блендер вместе с кусочками пармезана и очищенным чесноком.

Спагетти с песто из шпината (этап 2)

Кедровые орешки (пиния)

40 г

Кедровые орешки немного обжарьте на сухой сковороде до появления выраженного орехового аромата.

Спагетти с песто из шпината (этап 3)

Петрушка

10 г

Листья петрушки и поджаренные орехи добавьте в блендер.

Спагетти с песто из шпината (этап 4)

Кедровое масло

40 мл

Оливковое масло

40 мл

Взбивайте, добавляя масло, до получения однородного густого соуса.

Спагетти с песто из шпината (этап 5)

Спагетти

300 г

В большом количестве кипящей воды с добавлением оливкового масла сварите спагетти, откиньте и верните в кастрюлю, чтобы сохранить горячими.

Спагетти с песто из шпината (этап 6)

Подавайте очень горячими с соусом.