Соус бешамель
1 порция
30 мин
833 кКал на порцию
Классический французский соус, который используется очень во многих блюдах — в суфле, лазаньях,запеканках. Отдельно привожу его рецепт с подробными комментариями и фотографиями, чтобы даже начинающим было понятно, как его правильно приготовить. Это базовый соус, поэтому в зависимости от его конкретного предназначения можно класть различные специи и добавки. Соус может быть чуть гуще или жиже, в зависимости от рецепта, в котором используется.
Вам понадобится
Соус бешамель (этап 1)
| Сливочное масло | 50 г |
Растопите сливочное масло в сотейнике на маленьком огне.
Соус бешамель (этап 3)
Перемешайте до однородности, продолжая нагревать.
Соус бешамель (этап 4)
Доведите смесь до кипения, помешивая. Получилась основа соуса, называемая ру (roux).
Соус бешамель (этап 5)
| Молоко | 150 мл |
Добавьте понемногу холодное молоко, продолжая помешивать. Обратите внимание, что ру должно быть горячим, а молоко холодным. Не спешите и хорошо разотрите смесь.
Соус бешамель (этап 6)
| Молоко | 350 мл |
Добавьте остальное молоко, поставьте на маленький огонь и интенсивно мешайте. Уделите особое внимание уголкам кастрюли.
Соус бешамель (этап 7)
| Соль | ½ ч.л. |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
Доведите соус до кипения и проварите не более 5 минут, чтобы не появился неприятный "клейстерный" привкус. Добавьте соль и перец.
Соус бешамель (этап 8)
Конечная консистенция соуса должна быть гладкой и без комочков. Если вам не удалось получить совсем однородную смесь без комочков, просто протрите соус через сито.
Рецепт «Соус бешамель» добавлен: 24 сентября 2020 года.
Похожие рецепты
