Солянка сборная мясная

Спасибо! Получилось очень вкусно!

Есть еще одна "фенечка" для солянки. Многим не нравятся вареные огурцы в блюде. В этом случае можно натереть соленые огурцы на мелкой терке, на вид солянки это не повлияет. И еще- кольца лука, разрезанные пополам, это НЕ полукольца.

Мариночка, так получилось, что я знаком с Ильей. Роскошный повар и очень приятный человек. Там вообще вся "банда" замечательная- И Сергей, и Татьяна.... С брезом не помню, где он об этом писал. Лезть в книги лениво.

То, что получилось в итоге, называется «брез» — специальная заправка для солянки. Ее можно готовить заранее и при необходимости хранить в холодильнике в закрытой емкости.
А сейчас добавьте брез в бульон.
Подробнее: http://www.foodclub.ru/detail/1827/
===============================
Забавно.... "Брез" это как раз крепкий говяжий бульон..... А не "заправка для солянки"...

А я всю нарезку копченостей, обязательно копченые сосиски и мясо тоже обжариваю на сливочном масле. Выглядит красивее! Получается более калорийно, но и вкуснее. Попробуйте! А в остальном рецепт примерно совпадает, только огурцы я тру на терке и для мужа добавляю чуть картофеля, ну не может он без него !

Отличный рецепт солянки!

Готовил солянку по разным рецептам, но этот вне конкуренции! Это не только моё мнение, многие коллеги на работе тоже по достоинству оценили солянку по этому рецепту и взяли его на вооружение. Спасибо, Мария, за Ваши потрясающие рецепты!

Мой рецепт тоже вкусный, правда на любителя я добавляю в солянку почки говяжьи и язык получается очень вкусно, моим домашним нравится

Впервые в жизни сделала солянку, раньше мне казалось это как-то заоблачно сложным. Все !получилось, муж похвалил. Спасибо Вам!

Ням-ням, обожаю солянку! Да и муж не хочет видеть никакого другого супа, только солянку. Жаль, что такое лакомство - достаточно калорийное, поэтому лучше с ним не увлекаться, а то придется пить редуксин.

Да, маслины добавляют в конце именно поэтому. Я не пробовала делать по-другому, поэтому точно сказать не могу.

madler, здравствуйте,возник такой вопрос: читала, что маслины добавляются в конце, хотя по логике это тоже "соленость" и по идее их надо на этапе бреза добавлять.так делается якобы из-за того,что маслины при варке дают неприятный привкус. вы,судя по рецепту, кладете их в конце исходя из тех же соображений, так ли это? и относится ли то же самое к зеленым оливкам, или их можно в брез класть? заранее спасибо.

Очень вкусно, спасибо! Рецепт солянки наверняка действительно у каждого свой. Я все же добавляю в нее картофель, при этом чуть уменьшив количество добавляемых мясных продуктов. Но в сущности этот рецепт универсален, еще раз огромное спасибо!

Большое спасибо!!! За вкуснейшую солянку!!!

Спасибо! Получилось отлично, только не нашёл каперсы (кстати - что это такое вообще?). Остальное - строго по рецепту делал, вся семья оценила. Соль не добавлял, её хватило из ингредиентов, только стакан рассола (огурцы свои, домашние, конечно же) долил разве что, если уж про соль говорить. И уж не сочтите меня занудой, но не могу не заметить, что на фото с варящимися овощами - кастрюля объёмом литра полтора, не больше. Мясо на фото - перемороженое, потому что кость  - пиленая, а не рубленая, я конечно использовал рубленое немороженое мясо, а ещё на фото в тарелке все маслины из всей кастрюли, если брать по весу из рецепта. Но это всё мелочи, потому что рецепт - КлАсСнЫй! а уж я-то солянку люблю и едал её в недешёвых ресторанах, и уж никакой моркови там не место, да и вообще больше ничего там не надо сверх рецепта. Ещё раз - спасибо!

Ну, товарищи, не знаю кто кладет туда морковку кто не кладет, настоящий это рецепт солянки или импровизация автора, но супчик получился что надо! Чувствую полчаса не выжду,прям щас наброшусь на него!спасибо madler за еще один прекрасный рецепт! Единственное, я положила каперсов как указано в рецепте 30 г, но потом поняла что многовато, муж кислое не любит, поэтому пришлось часть выловить. Это на заметку тем кто сам не любит кислое или у кого есть привередливые родственники)) и еще я добавила соль, может конечно у меня просто огурцы не очень соленые или я люблю более соленое, но вобщем посолила))
Кстати Jenica, в названии рецепта же не написано НАСТОЯЩИЙ единственно правильный рецепт солянки)))))

Готовлю эту вкусняшку и уже никак не могу дождаться когда же она сварится!)) madler у меня к вам вопросик, может вы посоветуете, хочу на новый год свекру подарить сковороду вок и книгу рецептов китайских блюд, он любит готовить. Где лучше купить вок и какую книгу взять? Заранее спасибо!

maugli_nat, морковь кладется целиком при варке мяса, это позволяет получить более вкусный бульон, а потом она удаляется. Лук вместе с огурцами составляет основу солянки — т.н. «брез», это можно прочитать во многих рецептах, главное делать это повнимательнее.
Что касается колбасы — можете ее не добавлять, тут дело просто в разных сортах мяса. Одного-двух сортов копченостей вполне хватит, чтобы придать соответствующий аромат блюду, а остальное по желанию.

Вот первый раз вижу, чтобы в сборную солянку добавляли лук и морковку, да и вареная колбаса зачем????? Здесь копчености должны быть различные!

Канонично. О пропорциях можно спорить, но всё так, как должно быть! :)  Спасибо!

P.S.  Если солянку планируется съесть за один-два захода, то маслины с косточкой годны.  Если солянку планируется есть несколько дней (и в процессе - прокипятить), то безопаснее использовать маслины без косточки.

везде есть рецепты солянки, и везде они извращены! 1. в солянку не добавляется ни морковь, ни картошка. 2. бульон варится на копченостях! копченая рулька или свиные ребрышки. 3. никакие буженины, колбасы не добавляются. варится бульон, на сковороде обжаривается лук, потом в него добавляется томатная паста, огурцы с луком в бульон, каперсы, маслины, оливки... и все! это настоящий рецепт!

Вкусняшка!!!Классный супец!Варю так же!
У каждой хозяйки свой рецепт!!Этот то же имеет право быть,не нравится не ешьте!
А картошка конечно не к чему!!!

вообще не правильная солянка... это получится колбасный суп, а не полноценное блюдо... Колбасу и другие мясопродукты нужно не класть в воду, а напротив выложить все мясо в брез, немного потушить и добавить бульон... а затем все остальное.. поверьте так НАМНОГО вкуснее и насыщенней получится.

обалденно получилось , спасибо

Roxanne, солянка и так достаточно тяжелое блюдо, с картошкой будет совсем перебор, хотя я встречала рецепты, где ее добавляют.

Картошку не добавлять???

лимон очищают от кожицы и удаляют зёрна

Sergio, морковь только для бульона, ее потом надо удалить из бульона.

в солянку морковь??? для меня это новое...
и лучше не вареную колбасу использовать, а копченую..

Доступный и классный рецепт! Только что приготовила солянку по нему, получилось ну очень вкусно!!! Спасибо вам за сайт !!!

E1vis, спасибо! ) В iPad версию рецепт обязательно добавится в ближайшем обновлении.

великолепный рецепт!!! обязательно приготовлю!!! спасибо! вы - умничка!!!!!!!!

Я вместо маслин в солянку добавляю оливки вместе с рассолом от них. Очень вкусно получается

2 Markiz:
Имеет смысл солить (досаливать) только после того, как бриз с солеными огурцами введен в бульон. Не раньше! ;-)

2 madler:
Огромное спасибо за рецепт! Всё чётко и лаконично. В выходные, думаю, приготовлю сие чудо. )))

PS: Хорошо бы добавить этот рецепт в iPad версию.

Отличный рецептик)) к петрушке можно еще кинзу,так еще вкусней))

Спасибо!Просто хотела на всякий случай уточнить. Спасибо за рецепт, на днях собираюсь готовить это волшебство. Дома нужно сидеть с пользой для семьи.!)

я просто в супах не сильна, не подскажите в какой момент солить, отдельно бульон и брез?

murka, это ошибка, конечно :)) ничего оттуда вынимать не надо, конечно )))

но ведь в седьмом этапе написано "А сейчас добавьте брез в бульон, предварительно вынув из него мясо"!)).

murka, третий этап: «Когда мясо будет готово (время приготовления зависит от качества мяса), выньте его из бульона, отделите от костей, нарежьте кусочками около 1,5-2 см и верните в бульон».

что-то я пропустила, куда говядина делась. Вынули из бульона,а потом порезали с остальным мясом и снова положили?

Как же давно я это искала)))))однажды бабушка мне такой приготовила...и почему-то сказала что это праздничный суп))))Спасибо вам большое....мне очень нравится ваш сайт....я просто болдею)))))