Солянка мясная
8 порций
3 часа
471 кКал на порцию
Чтобы солянка была действительно вкусной, нужно выбирать хорошие исходные ингредиенты и использовать несколько сортов мяса. Лучше всего, если в копченостях для солянки будет минимум посторонних ингредиентов.
В этом рецепте для обогащения вкуса и аромата используются также вяленые томаты и белые грибы.
В итоге солянка получается невообразимо вкусной и насыщенной, а на второй день она становится только лучше.
Вам понадобится
Балык свиной сырокопченый |
150 г |
| Говяжья лопатка | 700 г |
| Грудинка копчёная | 150 г |
Свинина сырокопченая |
150 г |
Белые грибы сушеные |
10 г |
| Вяленые помидоры | 20 г |
| Лук репчатый (100г) | 2 шт. |
Маслины с косточкой |
100 г |
| Морковь | 200 г |
| Томатное пюре | 200 г |
| Солёные огурцы | 300 г |
| Перец чили красный | 1 шт. |
Сливочное топленое масло |
20 г |
Солянка мясная (этап 1)
| Говяжья лопатка | 700 г |
Для бульона говядину залейте холодной водой (2,5-3 литра), доведите до кипения на большом огне, затем уменьшите огонь и варите, постоянно снимая пену.
Солянка мясная (этап 2)
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Морковь | 200 г |
Когда пена перестанет образовываться, добавьте в бульон луковицу и морковь и варите на самом слабом огне под полуоткрытой крышкой 1,5 часа. Не солите бульон.
Солянка мясная (этап 3)
Когда сварится и легко будет отделяться от костей, выньте его и овощи из бульона. Овощи можно выкинуть, они больше не нужны.
Солянка мясная (этап 4)
Мясо отделите от костей, срежьте лишний жир, а мякоть нарежьте небольшими кусками, отложите в закрывающуюся емкость и уберите в прохладное место.
Солянка мясная (этап 5)
| Свинина сырокопченая |
150 г |
Теперь время копченостей. Я взяла три сорта мясных деликатесов (мясоперерабатывающий завод «Ремит»): набор для пиццы, балык и копченую свиную грудинку.
Набот для пиццы представляет собой небольшие куски сырокопченого мяса с прослойкой жира. Куски для супа крупноваты, их лучше порезать на несколько частей.
Солянка мясная (этап 6)
| Балык свиной сырокопченый |
150 г |
Балык нарежьте ломтиками около 2 мм, затем соломкой.
Солянка мясная (этап 7)
| Грудинка копчёная | 150 г |
Грудинку тоже режьте ломтиками, а затем поперек соломкой.
Нарезанное копченое мясо положите в суп и продолжайте варить на небольшом огне.
Солянка мясная (этап 8)
| Белые грибы сушеные |
10 г |
Сушеные грибы, не размачивая наломайте на кусочки и тоже положите в бульон.
Солянка мясная (этап 9)
| Вяленые помидоры | 20 г |
Сушеные томаты (лучше использовать те, что хранятся без масла) нарежьте соломкой, как мясо, положите в кастрюлю.
Солянка мясная (этап 10)
| Перец чили красный | 1 шт. |
Если вам нравится острота, можно положить перчик чили, а через некоторое время его удалить.
Солянка мясная (этап 12)
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
Репчатый лук нарежьте помельче, спассеруйте в глубокой сковороде с небольшим количеством масла, через пару минут добавьте огурцы. Тушите все вместе несколько минут.
Солянка мясная (этап 13)
| Томатное пюре | 200 г |
Добавьте к луку и огурцам томатное пюре или мелко нарезанные томаты без кожицы и семян. Тушите еще 5-7 минут, затем добавьте получившуюся смесь в кипящий бульон.
Солянка мясная (этап 14)
| Маслины с косточкой |
100 г |
В самом конце варки положите в солянку отложенное вареное мясо, хорошие маслины с косточкой и выключите огонь.
Солянка мясная (этап 15)
Готовую солянку попробуйте, если надо — досолите. Перед подачей обязательно дайте солянке постоять не меньше получаса, тогда она будет вкуснее.
Солянка мясная (этап 16)
Подавайте солянку горячей, к ней подайте ломтики лимона, зелень и хлеб. Сметана тоже будет нелишней.
Рецепт «Солянка мясная» добавлен: 21 июля 2021 года.
Похожие рецепты
