Слоеные коржики с заварным кремом

Мария Савельева

10 порций

25 мин

296 кКал на порцию

3 954

109

Однажды ко мне внезапно заглянула подруга с сыном — моим крестником. Дети известные сладкоежки, а у меня ничего к чаю нет. Почему-то на ум сразу пришел баскский пирог, но делается он небыстро и явно не при гостях. Но заварной крем из этого пирога не покидал мое воображение, хотя с чем его есть, я придумала не сразу. К счастью, у меня оказалось замороженное слоеное тесто и пара фруктов. Из этого набора получилось замечательное душевное чаепитие, после которого стол опустел, а я получила много комплиментов.

Употреблять все это можно разными способами — макать фрукты и коржики в крем, намазывать крем на коржики или вообще есть все отдельно. Кому как нравится.

А можно еще заварной крем запихнуть в коржики до выпечки и сделать пирожки, а можно туда же запихнуть и фрукты :)

Вам понадобится

Молоко	500 мл
Яичный желток	5 шт.

Мука пшеничная	50 г
Тесто слоеное дрожжевое	500 г

Сахар (песок)	80 г
Сахарная пудра с ванилью	50 г

Слоеные коржики с заварным кремом (этап 1)

Сахарная пудра с ванилью

50 г

Яичный желток

5 шт.

Слоеные коржики с заварным кремом (этап 1)

Желтки смешиваем с сахарной пудрой до однородного состояния. Сахарная пудра у меня была уже с ванилью, но если у вас не такая — добавьте ваниль отдельно.

Слоеные коржики с заварным кремом (этап 2)

Мука пшеничная

50 г

Слоеные коржики с заварным кремом (этап 2)

Добавляем туда же 50 г муки и тщательно перемешиваем.

Слоеные коржики с заварным кремом (этап 3)

Молоко

500 мл

Сахар (песок)

50 г

Слоеные коржики с заварным кремом (этап 3)

500 мл молока нагреваем с 50 г сахара. Как только молоко начнет закипать — выливаем его в желтки и энергично мешаем.

Слоеные коржики с заварным кремом (этап 4)

Опять нагреваем молочно-желтковую смесь на небольшом огне, постоянно ее помешивая, чтобы не образовывались комочки. Как только смесь загустеет, снимаем ее с огня и охлаждаем.

Слоеные коржики с заварным кремом (этап 5)

Тесто слоеное дрожжевое

500 г

Сахар (песок)

30 г

Пока крем охлаждается, быстро делаем коржики. Для этого просто раскатываем готовое слоеное тесто, нарезаем его как душе угодно — квадратиками, прямоугольниками, кружочками или звездочками. Сверху можно смазать яйцом и посыпать сахаром. Печь в разогретой духовке при 180–200 градусах 15–20 минут.