Сливочный соус к рыбе

Домашние рецепты / Соусы / Молоко и кисломолочные продукты

Мария Савельева

4 порции

10 мин

419 кКал на порцию

34 152

340

Этот соус на основе сливок и горчицы со сбалансированным вкусом несложно сделать, пока готовится еда или заранее. Пробуйте соус на сбалансированность вкуса в процессе приготовления. Соус можно хранить в холодильнике несколько дней и подойдет он, на самом деле, не только к рыбе, но и к курице (особенно к куриным грудкам) и даже к салатам. Чем больше он остывает, тем сильнее загустевает.

Вам понадобится

Семга	600 г
Лаймы	¼ шт.
Сливки 20-22%	200 мл
Горчица белая (английская)	1 ч.л.

Горчица дижонская	4 ч.л.
Мёд	10 г
Перец черный молотый	½ ч.л.
Петрушка	5 г

Семена кориандра	½ ч.л.
Соль	½ ч.л.

Сливочный соус к рыбе (этап 1)

Сливки 20-22%	200 мл
Горчица дижонская	4 ч.л.
Лаймы	¼ шт.

Мёд	10 г
Горчица белая (английская)	1 ч.л.
Семена кориандра	½ ч.л.

Сливки налейте в сотейник и поставьте на небольшой огонь. Добавьте столовую ложку горчицы, мед, выжмите сок лайма и размешайте. Семена горчицы и кориандра прогрейте на сухой сковороде до потрескивания и тоже добавьте в соус.

Сливочный соус к рыбе (этап 2)

Петрушка

5 г

Когда соус начнет загустевать, добавьте измельченную зелень (можно использовать укроп, петрушку, шалфей, эстрагон). Снимите с огня и отставьте в сторону.

Сливочный соус к рыбе (этап 3)

Семга	600 г
Соль	½ ч.л.

Перец черный молотый

½ ч.л.

Рыбу разрежьте на стейки, посолите, поперчите и жарьте на сухой сковороде.

Сливочный соус к рыбе (этап 4)

Поджарьте до румяной корочки. Не пересушивайте, хотя в данном случае соус поможет спасти даже чуть пересушенную рыбу или мясо.

Сливочный соус к рыбе (этап 5)

Соус можно подавать теплым или охлажденным. К рыбе лучше всего подать зеленый салат.