Скумбрия жареная

Домашние рецепты / Рыба и морепродукты / Рыба и морепродукты

Мария Савельева

4 порции

30 мин

360 кКал на порцию

Свежая скумбрия получается очень вкусной в жареном виде. В ней достаточно жиров, которые не дают ей пересохнуть, а панировка обеспечивает румяную корочку. К тому же в рыбе совсем мало костей и тонкая съедобная кожица.

Вам понадобится

Скумбрия

600 г

Мука пшеничная

100 г

Соль

1 ч.л.

Скумбрия жареная (этап 1)

Скумбрия

600 г

Свежую рыбу сполосните холодной водой, отрежьте голову.

Скумбрия жареная (этап 2)

Острым ножом аккуратно разрежьте брюшко и выпотрошите рыбу. Тонкую черную пленку с внутренней стороны соскоблите ножом. Положите рыбу на рабочую поверхность, сделайте надрез на спинке рядом с позвоночником, и, ведя нож вдоль рыбы, срежьте верхнее филе. Затем удалите позвоночник и реберные кости с второй части, вырежьте плавники.

Скумбрия жареная (этап 3)

Мука пшеничная

100 г

Соль

1 ч.л.

В тарелке смешайте муку с солью. Филе скумбрии разрежьте на порционные куски и обваляйте в мучной смеси.

Скумбрия жареная (этап 4)

Сковороду хорошо разогрейте и обжарьте рыбу с обеих сторон на огне выше среднего до светло-коричневого цвета.

Скумбрия жареная (этап 5)

Готовую рыбу вначале переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, а затем подавайте горячей со свежим салатом и дольками лимона или лайма. Приятного аппетита!