предлагает приготовить: Шведская кухня / Салаты / Овощи

Шведский картофельный салат

Время приготовления: 1 час

Порций: 3

Калорийность: 276 кКал на порцию

Вам понадобится:

Картофель	350 г	Свёкла	100 г
Яичный желток	2 шт.	Соль морская	½ ч.л.
Сахар (песок)	5 г	Горчица баварская	1 ч.л.
Уксус столовый	15 мл	Растительное масло	15 мл
Сливки 35-40%	50 мл	Салат ромэн	100 г
Каперсы	15 г

Самое сложное в этом салате — это заправка, но именно она замечательно объединяет вкус всех ингредиентов салата и делает его очень гармоничным. Привожу оригинальный рецепт из книги "GOOD FOOD FROM SWEDEN", но можно вместо вареной свеклы использовать маринованую, но тогда не добавлять уксус в заправку.

Ингредиенты 1-го этапа:

Картофель

350 г

Свёкла

100 г

Сварите картошку в мундире, дайте остыть, очистите и нарежьте кубиками. Так же поступите со свеклой, если не используете маринованную.

Ингредиенты 2-го этапа:

Яичный желток	2 шт.	Соль морская	½ ч.л.
Сахар (песок)	5 г	Горчица баварская	1 ч.л.

Тем временем приготовьте заправку. Яичные желтки смешайте с солью, сахаром и горчицей.

Ингредиенты 3-го этапа:

Уксус столовый	15 мл	Растительное масло	15 мл
Сливки 35-40%	50 мл

Поочередно добавьте уксус (если свекла вареная, а не маринованная), масло и сливки, каждый раз перемешивая до однородности.

Ингредиенты 4-го этапа:

Салат ромэн

100 г

Салат вымойте, обсушите и нарежьте полосками.

Ингредиенты 5-го этапа:

Каперсы

15 г

Каперсы разрежьте на 2-4 части.

Смешайте овощи, добавьте заправку и подавайте. Соль-перец можете добавить по вкусу.

23.05.201611:47:00

Мария Савельева

Отзывы пользователей

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

makara

ок, спасибо.

09.04.2014 в 12:38

makara

А можно заменить чем-нибудь сырое яйцо?

09.04.2014 в 10:38

Мария Савельева

Только если сделать другую заправку. В сырых яйцах нет никакой опасности, если соблюдать элементарные правила: использовать свежие яйца с неповрежденной скорлупой из проверенных источников, мыть их перед использованием.

09.04.2014 в 11:25

Creator

Очень вкусный и простой в исполнении салат. Готовил его несколько раз, по рецепту и с добавлением селёдки и анчоусов. madler, спасибо за отличный рецепт.

13.01.2013 в 16:02

Мария Савельева

zloi2604, каперсы это такие маленькие цветочные бутоны зеленого цвета. Они есть на картинке пятого этапа. У нас обычно продаются в супермаркетах, в небольших баночках, в рассоле. А за границей, например, в Италии, их продают в сухом виде, в соли.