Шведский картофельный салат

Шведская кухня / Салаты / Овощи

Мария Савельева

3 порции

1 час

276 кКал на порцию

7 447

130

Самое сложное в этом салате — это заправка, но именно она замечательно объединяет вкус всех ингредиентов салата и делает его очень гармоничным. Привожу оригинальный рецепт из книги "GOOD FOOD FROM SWEDEN", но можно вместо вареной свеклы использовать маринованую, но тогда не добавлять уксус в заправку.

Вам понадобится

Каперсы	15 г
Картофель	350 г
Свёкла	100 г
Сливки 35-40%	50 мл

Яичный желток	2 шт.
Горчица баварская	1 ч.л.
Растительное масло	15 мл
Салат ромэн	100 г

Сахар (песок)	5 г
Соль морская	½ ч.л.
Уксус столовый	15 мл

Шведский картофельный салат (этап 1)

Картофель

350 г

Свёкла

100 г

Сварите картошку в мундире, дайте остыть, очистите и нарежьте кубиками. Так же поступите со свеклой, если не используете маринованную.

Шведский картофельный салат (этап 2)

Яичный желток	2 шт.
Соль морская	½ ч.л.

Сахар (песок)	5 г
Горчица баварская	1 ч.л.

Тем временем приготовьте заправку. Яичные желтки смешайте с солью, сахаром и горчицей.

Шведский картофельный салат (этап 3)

Уксус столовый	15 мл
Растительное масло	15 мл

Сливки 35-40%

50 мл

Поочередно добавьте уксус (если свекла вареная, а не маринованная), масло и сливки, каждый раз перемешивая до однородности.

Шведский картофельный салат (этап 4)

Салат ромэн

100 г

Салат вымойте, обсушите и нарежьте полосками.

Шведский картофельный салат (этап 5)

Каперсы

15 г

Каперсы разрежьте на 2-4 части.

Шведский картофельный салат (этап 6)

Смешайте овощи, добавьте заправку и подавайте. Соль-перец можете добавить по вкусу.