Шоколадный соус к стейку - быть может звучит необычно, но попробовать его приготовить обязательно стоит. Он получается кисловатым, с кусочками лука, подмаринованного в винном уксусе и пряной ноткой розмарина. Из всех соусов какие я готовила, этот мне понравился больше всего :)
Ингредиенты лучше приготовить заранее, потому что варить соус мы будем как раз пока стейк будет «доходить» в теплом месте.
Мелко порубите лук, должна получиться столовая ложка, измельчите розмарин в мельнице или порежьте если свежий. Шоколад поломайте на кусочки или размельчите, отмерьте полстакана вина. Можно взять сладкое вино, тогда сахар добавлять не нужно.
Шоколадный соус к стейку из говядины (этап 2)
Сахар (песок)
10 г
Уксус винный
20 мл
На жире, оставшемся после обжарки стейка, поджарьте лук в течение 1 минуты. Добавьте вино, сахар и затем винный уксус. Пусть покипит в течение 2-3 минут при непрерывном помешивании. Положите розмарин и продолжайте готовить. Соус должен немного упариться, т.е. уменьшиться в объёме, но не сильно. Когда добавим шоколад он достаточно загустеет.
Шоколадный соус к стейку из говядины (этап 3)
Всыпьте шоколадные кусочки и дайте им растаять. Готовый соус можно выложить в соусницу и подать к стейку, который как раз успел хорошенько прогреться.
111Koshka111, извиняться не нужно, хорошо когда есть и положительные, и отрицательные отзывы. Могу только сказать, что пропорции соблюдены согласно оригинальному американскому рецепту и то, что получилось у меня было действительно очень вкусно, кисло-сладко-пряно-шоколадно.
Я извиняюсь, но рецепт очень не удачный. Очень много розмарина, вкус настолько специфичный что даже мой непривередливый муж это есть не стал. Перевод продуктов:(
интересно, видимо стоит попробовать...
Но в списке ингредиентов нет винного уксуса, а в процессе приготовления он указан. Уважаемая автор, подскажите сколько его нужно?
Это тру соус для шокоголиков, поддерживаю =) Я иногда ем что-то мясное с чем-то шоколадным вперемежку, могу сказать, что сочетается одно с другим хорошо. Думаю, соус должен быть что надо, обязательно попробую такой если будет возможность.
Кстати, отмечу, что djembuka - спец по шоколаду, продегустировавший много образцов из разных стран, и хорошо в нём разбирается. И если она предлагает приготовить шоколадный соус для мяса - значит это что-то действительно вкусное! ;-)
frame, Lucy, идея такого соуса правда необычая (и тем ещё более интересная :)) В реальности соус несладкий, скорее кисловатый, очень гармоничное сочетание ингредиентов. Главное шоколад берите горький, хорошего качества.
Повторюсь, мне этот соус понравился больше всего из того, что я делала для конкурса :)
Но в списке ингредиентов нет винного уксуса, а в процессе приготовления он указан. Уважаемая автор, подскажите сколько его нужно?
valentyna, я оказалась именно тем самым любителем, попробуйте, может Вы тоже :)
Кстати, отмечу, что djembuka - спец по шоколаду, продегустировавший много образцов из разных стран, и хорошо в нём разбирается. И если она предлагает приготовить шоколадный соус для мяса - значит это что-то действительно вкусное! ;-)
Повторюсь, мне этот соус понравился больше всего из того, что я делала для конкурса :)