Шоколадный пирог без муки

Итальянская кухня / Пироги (сладкие), торты / Шоколад

Анастасия Высоцкая

8 порций

50 мин

507 кКал на порцию

7 031

Пирог с нежной, шоколадно-ореховой тестурой. Очень шоколадный, но при этом совсем не приторно-сладкий. А с шариком ванильного мороженого - вообще идеальный пирог!

Вам понадобится

Яичный белок	5 шт.
Яичный желток	5 шт.
Какао-порошок	80 г

Кофе растворимый	3 ч.л.
Миндаль	150 г
Сахар (песок)	100 г

Сливочное масло	125 г
Шоколад горький 70-80% какао	200 г

Шоколадный пирог без муки (этап 1)

Сливочное масло	125 г
Шоколад горький 70-80% какао	200 г

Кофе растворимый	3 ч.л.
Какао-порошок	80 г

Растопите на водяной бане сливочное масло и шоколад. Добавьте в смесь растворимый кофе и какао-порошок

Шоколадный пирог без муки (этап 2)

Яичный желток

5 шт.

Снимите шоколадную массу с водяной бани и дайте остыть до комнатной температуры. Отделите белки от желтков. Добавьте желтки в шоколадную смесь и взбейте до слегка тягучей консистенции

Шоколадный пирог без муки (этап 3)

Сахар (песок)

100 г

Миндаль

150 г

Всыпьте в смесь сахар и измельченный миндаль

Шоколадный пирог без муки (этап 4)

Яичный белок

5 шт.

Взбейте белки до твердых пик

Шоколадный пирог без муки (этап 5)

Осторожно, в несколько заходов введите взбитые белки в шоколадную смесь, каждый раз вымешивая будущее тесто широкими движениями от середины к краям

Шоколадный пирог без муки (этап 6)

Вылейте тесто в форму, выложенную бумагой для выпечки. Можно смазать бумагу небольшим количеством сливочного масла по желанию Выпекайте пирог в течение 20-30 минут при температуре 200 С. Корочка на нем схватывается очень быстро, поэтому наша задача - чтобы пропеклась серединка. Проверяется на готовность он, как обычно, при помощи зубочистки Дайте готовому пирогу немного остыть и только затем доставайте из формы (иначе он будет сильно ломаться). Подавайте с ванильным мороженым или сахарной пудрой Приятного чаепития!