Шоколадные пряники с цукатами

Немецкая кухня / Печенье, пряники / Мука

Татьяна Карташёва

16 порций

50 мин

324 кКал на порцию

3 203

Это очень вкусные, ароматные пряники с кусочками цитрусовых цукатов и орехов. Это традиционный рождественский рецепт, хотя полакомиться таким печеньем приятно всегда — вкус у него самый что ни на есть классический. Настоящий вкус шоколадных пряников :)

Вам понадобится

Имбирь свежий	1½ см
Кумкват засахаренный	100 г
Цукаты лимонные	100 г
Яйцо куриное	2 шт.
Мука пшеничная	160 г

Овсяные хлопья тонкие	100 г
Гвоздика	10 шт.
Какао-порошок	30 г
Кардамон	1 ч.л.
Миндаль	100 г

Разрыхлитель теста	15 г
Сахар (песок)	150 г
Сливочное масло	125 г
Фундук (лесной орех, лещина)	100 г
Шоколад	100 г

Шоколадные пряники с цукатами (этап 1)

Кумкват засахаренный

100 г

Цукаты лимонные

100 г

Цукаты, очищенные от косточек, мелко измельчите с помощью мельницы или порубите ножом. Можно взять любые засахаренные цитрусы. Например подойдут цукаты из лимонных и апельсиновых корочек, жёлтый и оранжевый кумкват. Или засахаренные мандарины.

Шоколадные пряники с цукатами (этап 2)

Миндаль

100 г

Фундук (лесной орех, лещина)

100 г

Орехи тоже порубите не слишком мелко, чтобы в печенье чувствовались кусочки. Тут тоже можно использовать мельницу.

Шоколадные пряники с цукатами (этап 3)

Кардамон	1 ч.л.
Гвоздика	10 шт.

Имбирь свежий	1½ см

Кардамон и гвоздику хорошенько перемелите и просейте через сито. Измельчите корень имбиря.

Шоколадные пряники с цукатами (этап 4)

Сливочное масло	125 г
Сахар (песок)	150 г

Яйцо куриное	2 шт.
Шоколад	50 г

После всех подготовительных этапов можно приступать к замешиванию теста. Мягкое масло разотрите добела с сахарным песком. Затем вбейте яйца и продолжайте взбивать. В конце всыпьте размельчённый шоколад (берите тёмный, с достаточным содержанием какао) и хорошенько перемешайте.

Шоколадные пряники с цукатами (этап 5)

Мука пшеничная	160 г
Разрыхлитель теста	15 г

Овсяные хлопья тонкие	100 г
Какао-порошок	30 г

В отдельной большой ёмкости смешайте просеянную муку, разрыхлитель (2 чайные ложки), овсяные хлопья, кардамон, гвоздику, корицу, имбирь, просеянный порошок какао (2 столовые ложки), миндаль и цитрусовые цукаты. Овсяные хлопья для этого рецепта нужны с пометкой «не требующие варки» или «быстрого приготовления».

Шоколадные пряники с цукатами (этап 6)

Понемногу добавляйте в масляную смесь получившуюся смесь муки и сухофруктов. Смешивайте сначала миксером, потом, когда тесто будет уже слишком густым, перемешивайте ложкой. Противень выстелите бумагой для выпекания. Если берёте простой пергамент, то смажьте его маслом. Возьмите неполную столовую ложку теста, скатайте шарик, приплюсните его. Получившиеся лепёшки выкладывайте на противень на достаточном расстоянии друг от друга.

Шоколадные пряники с цукатами (этап 7)

Шоколад

50 г

Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 10-15 минут. Следите чтобы не пересушить пряники, иначе вкус шоколада будет не таким ярким. Когда пряники остынут растопите на водяной бане оставшийся шоколад и покройте им половинку каждого печенья.

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

nikutaibi

Да, Татьяна, спасибо и Вам! Я довольно часто пользуюсь этим сайтом, Ваш рецепт - на первом месте пока у меня:)

28.06.2013 в 11:51

Татьяна Карташёва

nikutaibi, хочу поблагодарить, что обратили внимание на рецепт, пряники правда очень хорошие получаются. Надо мне его переоформить, чтобы более привлекательно смотрелся :)
По вопросам - если мягкое масло взбить миксером, то оно заметно белеет, конечно не как белки, получается светло-жёлтый цвет.
Гвоздику я измельчаю в мельнице для специй, потом просеиваю через сито, чтобы не было крупных кусочков. Вообще для меня секрет почему не продаётся молотая гвоздика )))

И на счёт размера соглашусь, я их делала даже меньше, сантиметра четыре, украшала шоколадом, получалолсь удобно, на один укус :)

Редактирование отзыва ?

20.02.2012 в 09:52

nikutaibi

Сделала сегодня пряники, вполне неплохо получилось, очень сладенько! Буду делать такие еще! Однако есть несколько вопросов: 1) что значит - растереть слив. масло добела? У меня смесь с сахаром получилась желтая. 2) как мелко растолочь гвоздику?
И еще мне кажется, что если их делать маленького размера - сантиметров 5 в диаметре, тоже будет очень красиво и вкусно. В любом случае, огромное спасибо, классный рецепт, имбирь вообще супер играет.

Редактирование отзыва ?

18.02.2012 в 18:40

Мария Савельева

Настоящие шоколадные пряники получаются? Никогда с цукатами и овсяными хлопьями не пробовала, должно быть интересно!

08.07.2010 в 23:33

ipola

Прекрасные пряники! И орехи добавлены! Класс!

24.06.2010 в 14:57