Шоколадные кексы

Домашние рецепты / Кексы / Мука

Мария Савельева

6 порций

50 мин

597 кКал на порцию

10 288

280

Эти шоколадные кексы — настоящая находка для фокусника. Не успеешь моргнуть глазом, как они уже исчезли! Да и как им не исчезнуть, когда они такие мягкие, воздушные, а карамель сверху такая сладкая?

Главное приглашайте побольше друзей, чтобы совесть потом не сильно мучила, и на весы было не страшно становиться.

Вам понадобится

Молоко	200 мл
Сливки 10-11%	100 мл
Яичный белок	5 шт.

Мука пшеничная	200 г
Какао-порошок	40 г
Сахар (песок)	180 г

Сливочное масло

230 г

Шоколадные кексы (этап 1)

Сливочное масло

150 г

Сахар (песок)

100 г

Размягченное масло смешиваем с сахаром до однородности.

Шоколадные кексы (этап 2)

Сливки 10-11%	100 мл
Мука пшеничная	200 г

Какао-порошок

40 г

Добавляем муку и какао, хорошо перемешиваем и добавляем сливки или молоко.

Шоколадные кексы (этап 3)

Яичный белок

5 шт.

Белки взбиваем до получения плотной устойчивой пены.

Шоколадные кексы (этап 4)

Аккуратно легкими движениями смешиваем белки с шоколадной массой до получения более-менее однородной массы. Мне кажется, что лучше не слишком фанатично смешивать, чтобы больше пузырьков осталось в тесте. Пусть даже консистенция будет не полностью однородной.

Шоколадные кексы (этап 5)

Сливочное масло	80 г
Молоко	200 мл

Сахар (песок)

80 г

Теперь тесто разливаем по формочкам для кексов и ставим в нагретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Пока кексы пекутся, мы занимаемся карамелью. Для этого в кастрюле смешиваем масло, сахар и молоко и нагреваем.

Шоколадные кексы (этап 6)

Не знаю, как правильно определить время нагревания, но масса должна загустеть и покрыться пузырями. Осторожно, плиту потом, возможно, придется отмывать.

Шоколадные кексы (этап 7)

Готовые кексы поливаем карамелью и даем немного остыть. Перед этим лучше вынуть кексы из формочек.

Шоколадные кексы (этап 8)

Вкуснотища это просто потрясающая!