По-моему уже самое время начать готовить домашнее мороженое. Почти лето. Шоколадное и мятное очень удачное сочетание, но можно приготовить и какое-то одно. В этом рецепте сливки 20%, поэтому оно не слишком калорийно. И сахара здесь в меру.
Смешать молоко со сливками, добавив немного ванили. Подогреть, чтобы одну минутку покипело. Тонкой струйкой влить в яично-сахарную смесь постоянно помешивая. Нагревать до появления первых пузырьков, но не передержать, чтобы не свернулось.
Массу остудить. В это время мелко порезать мяту. Шоколад поломать и растопить на водяной бане.
Шоколадное и мятное мороженое (этап 5)
Массу разделить на две части. В одну добавить мяту и размешать.
Шоколадное и мятное мороженое (этап 6)
В другую часть - растопленный шоколад. Хорошенько размешать.
Шоколадное и мятное мороженое (этап 7)
Приготовить оба вида мороженого или в мороженице, или поставив в морозилку, в этом случае нужно через час мороженое перемешать деревянной ложкой или взбить миксером и поставить обратно в морозилку, через полчаса-час повторить.
Подавать как вам нравится.
Отличный рецепт) В первый раз делала мороженное) Правда вместо мятного, сделала ванильное с орехами) Перемешивала каждые пол часа, и получилось без кристалликов) очень вкусно получилось! Спасибо)
Текстура получается пористая, как на последнем фото. Просто мороженое было только из морозилки, поэтому оно было очень твердым, за счет чего может показаться, что текстура гладкая. Оно без кристалликов. Мороженое на основе желтков редко получается с кристаллами, можно использовать не 20% сливки, а 33%, тогда оно будет жирнее и вероятность образования льдинок будет ниже.
