Шоколадное и мятное мороженое

Домашние рецепты / Мороженое / Молоко и кисломолочные продукты

Катя Левченко

8 порций

3 часа

207 кКал на порцию

2 119

По-моему уже самое время начать готовить домашнее мороженое. Почти лето. Шоколадное и мятное очень удачное сочетание, но можно приготовить и какое-то одно. В этом рецепте сливки 20%, поэтому оно не слишком калорийно. И сахара здесь в меру.

Вам понадобится

Ванилин	0.1 ч.л.
Молоко	300 мл
Мята свежая	20 г

Сахар (песок)	100 г
Сливки 20-22%	300 мл
Шоколад горький 70-80% какао	40 г

Яичный желток

4 шт.

Шоколадное и мятное мороженое (этап 1)

Яичный желток

4 шт.

Отделить желтки от белков.

Шоколадное и мятное мороженое (этап 2)

Сахар (песок)

100 г

В глубокой кастрюле размешать желтки с сахаром.

Шоколадное и мятное мороженое (этап 3)

Молоко	300 мл
Сливки 20-22%	300 мл

Ванилин	0.1 ч.л.

Смешать молоко со сливками, добавив немного ванили. Подогреть, чтобы одну минутку покипело. Тонкой струйкой влить в яично-сахарную смесь постоянно помешивая. Нагревать до появления первых пузырьков, но не передержать, чтобы не свернулось.

Шоколадное и мятное мороженое (этап 4)

Мята свежая

20 г

Шоколад горький 70-80% какао

40 г

Массу остудить. В это время мелко порезать мяту. Шоколад поломать и растопить на водяной бане.

Шоколадное и мятное мороженое (этап 5)

Массу разделить на две части. В одну добавить мяту и размешать.

Шоколадное и мятное мороженое (этап 6)

В другую часть - растопленный шоколад. Хорошенько размешать.

Шоколадное и мятное мороженое (этап 7)

Приготовить оба вида мороженого или в мороженице, или поставив в морозилку, в этом случае нужно через час мороженое перемешать деревянной ложкой или взбить миксером и поставить обратно в морозилку, через полчаса-час повторить. Подавать как вам нравится.

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

Stopgame

Отличный рецепт) В первый раз делала мороженное) Правда вместо мятного, сделала ванильное с орехами) Перемешивала каждые пол часа, и получилось без кристалликов) очень вкусно получилось! Спасибо)

13.01.2014 в 02:09

Ксения Кузнецова

По-моему во многих домашних рецептах надо перемешивать мороженое через некоторое время, как раз для того, чтобы не образовывались кристаллы?

02.06.2013 в 23:08

zarugal

Выглядит очень аппетитно! Всегда мечтала приготовить подобную вкусняшку сама :-)

02.06.2013 в 13:42

Катя Левченко

Текстура получается пористая, как на последнем фото. Просто мороженое было только из морозилки, поэтому оно было очень твердым, за счет чего может показаться, что текстура гладкая. Оно без кристалликов. Мороженое на основе желтков редко получается с кристаллами, можно использовать не 20% сливки, а 33%, тогда оно будет жирнее и вероятность образования льдинок будет ниже.

Редактирование отзыва ?

24.05.2013 в 14:12

leela

Люблю домашнее мороженое, но все время боюсь образования кристалликов. Тут получается гладкая структура?

24.05.2013 в 13:51