Шоколадно-ореховый пирог с грушами

Австрийская кухня / Пироги (сладкие), торты / Шоколад

Lillaya

8 порций

1 час 20 мин

463 кКал на порцию

Даже те, кто не любит груши с удовольствием отведает этот пирог... и попросит добавки!

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Груши (140г)	3 шт.
Молоко	40 мл
Яйцо куриное	2 шт.
Коньяк	75 мл

Мука пшеничная	120 г
Ванильный сахар	1 ч.л.
Какао-порошок	50 г
Разрыхлитель теста	10 г

Сахар (песок)	100 г
Сливочное масло	140 г
Фундук (лесной орех, лещина)	80 г
Шоколад горький 70-80% какао	100 г

Шоколадно-ореховый пирог с грушами (этап 1)

Приготовим ингредиенты.

Шоколадно-ореховый пирог с грушами (этап 2)

Сливочное масло	100 г
Сахар (песок)	100 г

Яйцо куриное

2 шт.

Шоколадно-ореховый пирог с грушами (этап 2)

Смешать размягченное масло с сахаром. Добавить яйца и взбить до однородного, кремообразного состояния (масло и яйца должны быть комнатной температуры).

Шоколадно-ореховый пирог с грушами (этап 3)

Фундук (лесной орех, лещина)

80 г

Шоколадно-ореховый пирог с грушами (этап 3)

Орехи смолоть до состояния мелкой крупки.

Шоколадно-ореховый пирог с грушами (этап 4)

Груши (140г)

3 шт.

Коньяк

50 мл

Шоколадно-ореховый пирог с грушами (этап 4)

Груши очистить, порезать кубиками, залить коньяком и оставить на несколько минут, чтобы коньяк немного их пропитал.

Шоколадно-ореховый пирог с грушами (этап 5)

Разрыхлитель теста	10 г
Какао-порошок	50 г

Ванильный сахар	1 ч.л.
Мука пшеничная	120 г

Шоколадно-ореховый пирог с грушами (этап 5)

Смешать масляно-яичный крем с мукой, разрыхлителем, орехами, какао, ванилью. Легко, без усердия перемешать. В конце добавить груши с коньяком.

Шоколадно-ореховый пирог с грушами (этап 6)

Дно 20 см формы выстелить пергаментом, выложить тесто. Разровнять лопаткой. Поставить в разогретую до 180С духовку и выпекать около 40 минут. Готовность пирога лучше определять деревянной шпажкой. Если шпажка будет сухой, значит пирог пропекся.

Шоколадно-ореховый пирог с грушами (этап 7)

Шоколад горький 70-80% какао	100 г
Молоко	40 мл

Коньяк	25 мл
Сливочное масло	40 г

Шоколадно-ореховый пирог с грушами (этап 7)

Пока пирог остывает приготовим глазурь. Здесь все просто. На водяной бане растопить кусочки шоколада с молоком, влить коньяк, перемешать и снять с огня. Добавить сливочное масло, вымесить лопаткой до шелковистости и немного охладить. Можно и без коньяка, по-детски.

Шоколадно-ореховый пирог с грушами (этап 8)

Покрыть пирог глазурью с помощью скребка или ножа начиная с центра.

Шоколадно-ореховый пирог с грушами (этап 9)

Шоколадно-ореховый пирог с грушами готов. Груши можно смело заменить яблоками. Будет тоже очень вкусно.