Шоколадно – апельсиновый торт – десерт «Мон Шер» — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Австралийская кухня / Пироги (сладкие), торты / Шоколад

niik 1213

5 порций

6 часов

726 кКал на порцию

Шоколадно – апельсиновый торт – десерт «Мон Шер»

4518

Десерт получился невероятно вкусным и ароматным. Горький шоколад с ароматной ноткой апельсина на ореховой основе с бисквитным печеньем – это прекрасно! Я готовил крем на картофельном крахмале, так как кукурузного у нас нет, но на кукурузном крем получается более нежным.

Вам понадобится

Молоко	200 мл
Сливки 30-33%	200 мл
Яичный желток	4 шт.
Крахмал кукурузный	30 г

Песочное печенье (юбилейное)	100 г
Грецкие орехи очищенные	40 г
Сахар (песок)	60 г
Сливочное топленое масло	80 г

Фундук (лесной орех, лещина)	35 г
Цедра апельсина	2 ч.л.
Шоколад горький 70-80% какао	150 г

Шоколадно – апельсиновый торт – десерт «Мон Шер» (этап 1)

Песочное печенье (юбилейное)	100 г
Сливочное топленое масло	80 г

Фундук (лесной орех, лещина)	35 г
Грецкие орехи очищенные	40 г

Шоколадно – апельсиновый торт – десерт «Мон Шер» (этап 1)

Печенье измельчаем в блендере, орехи мелко нарезаем. Сливочное масло растапливаем и смешиваем с печеньем и орехами.

Шоколадно – апельсиновый торт – десерт «Мон Шер» (этап 2)

Форму для выпечки застилаем кругом из бумаги для выпечки. Выкладываем песочную основу на форму (оставив 1,5 ст.л. для посыпки), утрамбовываем и отправляем в холодильник.

Шоколадно – апельсиновый торт – десерт «Мон Шер» (этап 3)

Молоко	200 мл
Сливки 30-33%	200 мл
Цедра апельсина	2 ч.л.

Сахар (песок)	60 г
Яичный желток	4 шт.

Шоколадно – апельсиновый торт – десерт «Мон Шер» (этап 3)

Сливки смешиваем с молоком и цедрой апельсина, на медленном огне доводим до кипения и остужаем. отдельно яичные желтки взбиваем с сахаром в пышную белую пену.

Шоколадно – апельсиновый торт – десерт «Мон Шер» (этап 4)

Крахмал кукурузный

30 г

Шоколадно – апельсиновый торт – десерт «Мон Шер» (этап 4)

Продолжая взбивать, добавляем крахмал и тонкой струйкой вливаем теплое молоко со сливками. Еще немного взбиваем, затем переливаем крем в кастрюлю и на медленном огне, постоянно помешивая, доводим до кипения. Активно взбивая венчиком, варим крем до загустения (у меня ушло 2 минуты).

Шоколадно – апельсиновый торт – десерт «Мон Шер» (этап 5)

Шоколад горький 70-80% какао

150 г

Шоколадно – апельсиновый торт – десерт «Мон Шер» (этап 5)

Снимаем с огня, добавляем поломанный шоколад и перемешиваем до однородности.

Шоколадно – апельсиновый торт – десерт «Мон Шер» (этап 6)

Даем крему немного остыть, выливаем на песочную основу и разравниваем. Посыпаем оставшимся печеньем верх десерта и отправляем его в холодильник на 6 – 7 часов. bon apettit

Шоколадно – апельсиновый торт – десерт «Мон Шер»