Шницель из свинины

Пачкуале Пестрини

4 порции

30 мин

637 кКал на порцию

140 619

615

Шницели очень хорошо получаются из свиной корейки. Главное — хорошо отбить мясо, чтобы его площадь увеличилась минимум в два раза. Тогда оно будет очень мягким и вкусным, а панировка удержит внутри все соки.

Вам понадобится

Свиная корейка	600 г
Лаймы	1 шт.
Яйцо куриное	1 шт.

Мука пшеничная	100 г
Перец черный молотый	½ ч.л.
Растительное масло	60 мл

Соль

½ ч.л.

Шницель из свинины (этап 1)

Свиная корейка

600 г

Мясо разрежьте поперек волокон на куски толщиной 1,5-2 см.

Шницель из свинины (этап 2)

Каждый кусок накрывайте пищевой пленкой и отбивайте с двух сторон.

Шницель из свинины (этап 3)

Мясо должно стать толщиной не более полсантиметра. Аккуратнее, отбивайте равномерно, чтобы не пробить кусок насквозь.

Шницель из свинины (этап 4)

Мука пшеничная	100 г
Соль	½ ч.л.

Яйцо куриное	1 шт.
Перец черный молотый	½ ч.л.

Окунайте мясо в муку, смешанную с солью и перцем, затем в слегка взбитое яйцо.

Шницель из свинины (этап 5)

Затем обваливайте мясо в муке.

Шницель из свинины (этап 6)

Растительное масло

60 мл

Жарьте на очень хорошо разогретой сковороде с растительным маслом, на средне-сильном огне примерно по 1 минуте с каждой стороны.

Шницель из свинины (этап 7)

Лаймы

1 шт.

Подавайте с долькой лимона или лайма, овощами и любимым соусом.

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

Ольга Филонина

Отличный рецепт! Получаеться настоящий шницель.

24.12.2015 в 01:47

Ant

Очень вкусно! Девочки, попробуйте, как вариант, отбить мясо и на ночь замочить в молоке (поставить в холодильник). Потом молоко слить ( часть впитается в мясо) и шницели обсушить салфеткой. Дальше - по рецепту. Очень сочное мясо получается.

19.10.2015 в 02:17

Собачка Соня

Может у меня руки растут не из того места, но я не понимаю как можно сначала обвалять в муке, потом в яйце? Из моего опыта выходит, что вся мука там, в тарелке с яйцом, и останется. Есть какие-то секреты? Поделитесь пожалуйста!

14.09.2015 в 00:24

Мария Савельева

Вообще-то мука нужна в самом начале, чтобы компенсировать влажность мяса. Только надо не слишком усердствовать, а можно еще руками лишнее стряхнуть. Потом идет яйцо, которое должно лучше «лечь» на сухую поверхность мяса, а потом снова идет мука (или сухари могут быть). То есть чередование идет в порядке влажное-сухое-влажное-сухое. Если часть муки и попадет в яйцо, это не страшно.

Редактирование отзыва ?

22.09.2015 в 16:03

Пачкуале Пестрини

Сначала в яйце, а потом в муке ) Вас наверное смутило "опять". Я отредактирую рецепт ).