Шепардз пай
3 порции
1 час
724 кКал на порцию
Это традиционный рецепт, который известен еще с 18 века. "Шепардз пай" переводится как "пастуший пирог". В каждой стране его адаптировали по-разному. Это ирландский вариант (единственное отклонение — это использование свинины вместе баранины). Запеканка очень сытная, вкус гармоничный и глубокий.
Оригинальный рецепт был дан на 4-6 персон. Я уменьшила его под размер своей формы (на два человека + немного осталось :)
Вам понадобится
| Свиной фарш | 350 г |
| Бульон говяжий | 100 мл |
| Картофель | 500 г |
| Лук порей | 1 шт. |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Молоко | 70 мл |
| Морковь | 100 г |
| Вино красное сухое (столовое) | 70 мл |
| Мука пшеничная | 30 г |
| Петрушка | 20 г |
| Растительное масло | 20 мл |
| Розмарин листья | 1 ст.л. |
| Сливочное масло | 20 г |
| Чеснок дольки | 1 шт. |
Шепардз пай (этап 1)
| Лук порей | 1 шт. |
| Картофель | 500 г |
Картошку почистить, нарезать на четвертинки и отварить в подсоленой воде. Варить минут 15, до тех пор, пока она не станет слегка мягкой.
Пока варится картошка, нарезать порей. Только белую и светло-зеленую часть. Сначала порезать его вдоль, потом полукольцами.
Шепардз пай (этап 2)
| Молоко | 70 мл |
| Сливочное масло | 20 г |
Когда картошка дойдет до нужной степени мягкости, закинуть в кастрюлю нарезанный порей и варить еще 5 минут.
Потом снять с огня, слить воду, размять картофелемялкой. Вернуть на самый маленкий огонь, добавить молоко, масло, перемешать. Посолить и поперчить. Накрыть крышкой и отставить в сторону.
Шепардз пай (этап 3)
| Свиной фарш | 350 г |
Нагреть духовку до 200 градусов.
В сковороде обжарить слегка обжарить фарш. Выложить его в миску.
Шепардз пай (этап 4)
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Чеснок дольки | 1 шт. |
| Растительное масло | 20 мл |
Налить в сковорду немного масла и обжарить лук с чесноком до легкой золотистости.
Шепардз пай (этап 5)
| Морковь | 100 г |
Положить в сковорду нарезанную полукружочками морковь и вернуть фарш.
Шепардз пай (этап 6)
| Бульон говяжий | 100 мл |
| Петрушка | 20 г |
| Розмарин листья | 1 ст.л. |
| Мука пшеничная | 30 г |
| Вино красное сухое (столовое) | 70 мл |
Добавить вино, готовить, пока оно не выпарится, минуты 3 на сильном огне. Потом добавить муку (столовая ложка), затем бульон, петрушку (пара измельченных веточек) и измельченный розмарин. Перемешать, поперчить, посолить.
Для счастливых обладателей вустерского соуса, можно добавить 1 чайную ложку.
Для розмарина объем указан из расчета свежего, мелко нарезанного. Если у вас сушеный, достаточно будет половины чайной ложки.
Если нет бульона, можно использовать нечестный прием — в нужное количество горячей воды положить бульонообразущую приправу, типа кубика.
Шепардз пай (этап 7)
Выложить начинку в форму для запекания.
Шепардз пай (этап 8)
Сверху положить пюре.
Запекать 30 минут.
Рецепт «Шепардз пай» добавлен: 28 октября 2020 года.
Похожие рецепты
