Шепардз пай

Домашние рецепты / Запеканки / Мясо

iamjamaica

3 порции

1 час

724 кКал на порцию

Это традиционный рецепт, который известен еще с 18 века. "Шепардз пай" переводится как "пастуший пирог". В каждой стране его адаптировали по-разному. Это ирландский вариант (единственное отклонение — это использование свинины вместе баранины). Запеканка очень сытная, вкус гармоничный и глубокий. Оригинальный рецепт был дан на 4-6 персон. Я уменьшила его под размер своей формы (на два человека + немного осталось :)

Вам понадобится

Свиной фарш	350 г
Бульон говяжий	100 мл
Картофель	500 г
Лук порей	1 шт.
Лук репчатый (100г)	1 шт.

Молоко	70 мл
Морковь	100 г
Вино красное сухое (столовое)	70 мл
Мука пшеничная	30 г
Петрушка	20 г

Растительное масло	20 мл
Розмарин листья	1 ст.л.
Сливочное масло	20 г
Чеснок дольки	1 шт.

Шепардз пай (этап 1)

Лук порей

1 шт.

Картофель

500 г

Картошку почистить, нарезать на четвертинки и отварить в подсоленой воде. Варить минут 15, до тех пор, пока она не станет слегка мягкой. Пока варится картошка, нарезать порей. Только белую и светло-зеленую часть. Сначала порезать его вдоль, потом полукольцами.

Шепардз пай (этап 2)

Молоко

70 мл

Сливочное масло

20 г

Когда картошка дойдет до нужной степени мягкости, закинуть в кастрюлю нарезанный порей и варить еще 5 минут. Потом снять с огня, слить воду, размять картофелемялкой. Вернуть на самый маленкий огонь, добавить молоко, масло, перемешать. Посолить и поперчить. Накрыть крышкой и отставить в сторону.

Шепардз пай (этап 3)

Свиной фарш

350 г

Нагреть духовку до 200 градусов. В сковороде обжарить слегка обжарить фарш. Выложить его в миску.

Шепардз пай (этап 4)

Лук репчатый (100г)	1 шт.
Чеснок дольки	1 шт.

Растительное масло

20 мл

Налить в сковорду немного масла и обжарить лук с чесноком до легкой золотистости.

Шепардз пай (этап 5)

Морковь

100 г

Положить в сковорду нарезанную полукружочками морковь и вернуть фарш.

Шепардз пай (этап 6)

Бульон говяжий	100 мл
Петрушка	20 г
Розмарин листья	1 ст.л.

Мука пшеничная	30 г
Вино красное сухое (столовое)	70 мл

Добавить вино, готовить, пока оно не выпарится, минуты 3 на сильном огне. Потом добавить муку (столовая ложка), затем бульон, петрушку (пара измельченных веточек) и измельченный розмарин. Перемешать, поперчить, посолить. Для счастливых обладателей вустерского соуса, можно добавить 1 чайную ложку. Для розмарина объем указан из расчета свежего, мелко нарезанного. Если у вас сушеный, достаточно будет половины чайной ложки. Если нет бульона, можно использовать нечестный прием — в нужное количество горячей воды положить бульонообразущую приправу, типа кубика.

Шепардз пай (этап 7)

Выложить начинку в форму для запекания.

Шепардз пай (этап 8)

Сверху положить пюре. Запекать 30 минут.